Захари - сортове и характеристики
100гр - Това е количеството захар, което ядем средно всеки ден. В кубчетата захар биха били 33-те кубчета захар на ден. Но това не е обикновената търговска захар, която консумираме в това количество. Всъщност само малка част от дневния ни добив на захар се дължи на търговската захар.
С кои допълнителни захари приемаме тази дневна дажба на себе си и колко захар всъщност е здравословен?
Търговска захар (захароза)
Търговската захар се произвежда от захарно цвекло и захарна тръстика и е най-често използваната трапезна захар. Двойната захар се състои от глюкоза и фруктоза. По време на преработката, търговската захар трябва да премине многобройни етапи на пречистване.
Фруктоза (фруктоза)
Простата захар присъства в плодовете, зеленчуците, меда, както и в зърнените храни и има по-висока подслаждаща сила от глюкозата.
Недостатък на фруктоза: Принадлежи към въглехидратите и насърчава складирането на мазнини в черния дроб повече от останалите захари.
Декстроза (глюкоза, глюкоза)
Глюкозата е обикновена захар, която се абсорбира чрез храната (картофи, тестени изделия, хляб). Нишестето, съдържащо се в храната, се превръща в глюкоза. Глюкозата има по-ниска сила на подслаждане от фруктозата и като търговската захар.
Кафява захар
За разлика от търговската захар, кафявата захар не е напълно пречистена. Въпреки че съдържа същото количество калории, но повече минерали и витамини. Кафявата захар е двойна захар и има малцов вкус.
Млечна захар (лактоза)
Млечната захар е двойна захар, която се намира главно в млякото и млечните продукти. При непоносимост към лактоза липсва ензим лактаза, която да разцепва двойната захар. Резултатът: Млечната захар не може да се използва от тялото.
Каква е разликата между единичната и двойната захар?
Проста захар, наричана още монозахариди, се състои само от една молекула захар. Той е водоразтворим и лесно смилаем.
Двойната захар, наричана още дизахарид, се състои от две захарни молекули. Тъй като не може да се използва от организма, той се разделя по време на храносмилането на две молекули и се разгражда като обикновена захар.
Колко захар всъщност е здравословен?
Според Германското общество за хранене не повече от 10% от нашата енергия трябва да се произвежда от захар (включително плодова захар). Световната здравна организация уточнява тази информация и уточнява за жените стойността на 50 грама захар на ден, а за мъжете - 60 грама захар на ден.
И какво мислите? Над или под препоръчания дневен прием на захар ли сте?
