Кленовият сироп
Както мнозина от вас знаят, известно време живеех в Канада. Въпреки че през това време ми липсваха една или две немски храни, вие също научавате новите „чужди“? Храната много ценена. Така също и прословутият за Канада кленов сироп.
Всичко, което си струва да знаете за един от най-старите природни продукти, които вече можете да научите.
Произход и история
С 90% Канада е основният производствен източник на кленов сироп.
Откритието на естествения подсладител разказва най-различни истории. Общото между всички истории е фактът, че индианците са участвали в откриването на сиропа. Факт е, че почти нищо не се е променило в процеса на получаване на кленов сироп и до днес.
Получаване на сиропа
През пролетта трансформиран Нишестето, съхранявано в корените на кленовото дърво, се превръща в захар. След като това е направено, кленовото дърво може да бъде подслушвано за ограничен период от време.
когато кран в багажника се пробиват тънки дупки. В дупките след това се завъртат кранове, от които сокът може да тече или с кофи или чрез маркучи директно в контейнер за събиране. Сега сокът трябва да бъде преработен в рамките на 24 часа.
В обработване Сокът се вари в захарна къща, филтрира се и накрая се бутилира. Чрез многократно кипене течният сок се сгъстява до сироп.
вкус
В зависимост от времето, в което се добива сок от кленовото дърво, вкусът и цветът на сиропа се различават.
Тук колкото по-рано се сочи сокът, толкова по-светъл и мек се съдържа сиропът и по-малко неприемливите съставки. Докато сокът узрява, сиропът става по-тъмен и по-силен на вкус.
В Европа кленовият сироп се разделя на следните категории:
От AA (допълнителна светлина) до D (тъмно)
употреба
В допълнение към класическото използване на кленов сироп за палачинки, използването му е възможно навсякъде, където се използва медът. че Превръзки, маринати и десерти могат да бъдат ароматизирани от малка тире кленов сироп. Кленовият сироп е идеален и за нови експерименти с готвене.
съхранение
Поради високото си съдържание на захар, опасността кленовият сироп да се изражда не съществува. Винаги обаче трябва да се гарантира, че бутилката е правилно затворена.
Знаете ли и това
- кленовото дърво трябва да е на поне 40 години, преди първият сироп да може да бъде извлечен от него.
- Кленовото дърво може да бъде подслушвано само в периода от края на февруари до началото на април. След това време се образува вещество, което прави сиропа негодлив.
- кленовият сироп, въпреки че е естествен подсладител, има съдържание на захар над 60%. Въпреки високото си съдържание на захар, тя все още остава „по-здравословна“? Алтернатива на търговската захар, тъй като освен захарта съдържа още полезни хранителни вещества като калий, магнезий и желязо, които липсват на търговската захар.
- цената за кленов сироп, която не е съвсем евтина, е напълно оправдана, като се има предвид, че от максималното количество от 40 литра сок може да се получи само литър сироп, който може да бъде откачен от кленово дърво в рамките на сезона на прибиране на реколтата.
Не мислите ли, след цялата информация, че кленовият сироп е ценен природен ресурс?
Както и да е, за мен съм голям почитател на естествения подсладител. А палачинките без кленов сироп изобщо не са възможни в дома ни.
