Аналогово сирене и други имитации - фалшиво или майсторство?
Аналоговото сирене е храна, която много потребители може да са опитвали и преди? без наистина да го знае. Защото това е изкуствен кашкавал, който за разлика от конвенционалното сирене има специални свойства.
Какво има вътре (или не)
Всъщност изкуственото сирене е позор, защото е имитация на сирене. Употребата на млечни мазнини и млечни протеини до голяма степен или дори напълно не се използва в изкуственото сирене. Вместо това се използват заместващи мазнини от растителен или животински произход. Млечната мазнина често се заменя с различни растителни масла, а мястото на млечния протеин заема бактериален или соев протеин. Има и други изкуствени съставки като оцветители, консерванти и ароматизатори, различни хранителни добавки и емулгатори. Резултатът е заместител на сиренето, който е подобен по консистенция и външен вид на конвенционалното сирене, но има малко повече общо с него от името.
Между аванса и приемането
За потребителите и особено за индустрията имитационното сирене предлага невъобразими възможности. Ето защо аналоговото сирене е много по-често, отколкото обществото е наясно. Основната причина за това е преди всичко индустриалната употреба на изкуствено сирене. Само в Германия около 110 000 тона от него се произвеждат всяка година, от които около 75% се изнасят. Останалото се намира в хранителната обработка. По-специално големите пекарни, столови и ресторанти обичат да се връщат отново върху имитации на сирене. Дори готовите продукти като замразена пица и лазаня за микровълновата не съдържат аналогово сирене. Ако употребата на изкуствено сирене е декларирана съответно, законодателството на ЕС е "законно измама".
В други страни? особено в САЩ? Арт сиренето дори се счита за пълноценна храна и се предлага в почти всички дискаунтъри и супермаркети.
Други разрешени „магнати“?
Списъкът с храни, които заместват оригиналните съставки с прости, евтини или изкуствени, е безкраен. В шоколадовите бисквити ще намерите какао на прах вместо шоколад, вместо шприцован пресен рибен протеин се предлага, ванилов сладолед се готви с кокосово масло, а пицата е гел шунка с нишесте и соя.
Всичко това не е причина за отчаяние. Политиците реагираха бързо и актуализираха валидната Наредба за етикетиране на храните (LMKV) няколко пъти през декември 1981 г., най-късно през февруари 2014 г.
Про и контрастират изкуствени храни
Напълно или частично изкуствено произведените храни поляризират потребителите. Това, което почти граничи с измама за противниковия лагер, е причина привържениците да се развеселят. Факт е, че и двете страни могат да предложат важни аргументи за своите възгледи.
Одобрени изкуствени храни, особено при вегански потребители. Те са не само безопасни за здравето, но дори разширяват диетата на веганите. Поради сравнително голямото разпространение на имитации (месо, млечни продукти, риба и др.), Веганите са благодарни за подобни алтернативи и съчетават диетите си още повече с опазването на животните и околната среда. Подобно високо приемане се открива при алергични хора. Особено аналоговото сирене е добре дошла алтернатива за непоносимост към лактоза.
Противниците на имитациите на храна често се чувстват измамени. Те се оплакват особено в готовите продукти от липсата на етикетиране и недостатъчното образование на клиента. В допълнение, те имат недоверие към производителите и подозират в незаконно дори незаконно или дори забранено измама. Дори случайни скандали с храна (инфлуенца по птиците, конско месо и др.) И ниските производствени разходи (обработка на остатъците, по-кратко време за производство) често се хвърлят от противниците в една и съща изкуствена саксия.
А здравето?
Месото, домашните птици или млечните продукти, чиито съставки са изцяло или частично произведени от изкуствени заместители, са безвредни за здравето. Разликите във вкуса между оригинални и разрешени фалшификации са, разбира се, субективно възприятие. Дори трябва да има потребители, които предпочитат артефакт пред оригиналната храна. Въпреки това мазнините и маслата, които понякога се използват, могат да променят хранителната стойност на такива храни (калории, мазнини и др.). Поради специална диета (с ниско съдържание на мазнини, диета или подобна), следователно може да отнеме повече от просто поглед върху малките отпечатани съставки.
