Печени кнедли с бекон
След толкова много коментари - трябва да вляза отново в рецептата. Отнема време, калорична бомба, но ако не сте чувствителни към мазнини, е специалитет, който рядко получавате.
DOUGH - за много гости или голямо семейство (моля, модифицирайте, ако е необходимо)
3000 g (3 kg) сварете MILKy картоф в подсолена вода. Обелете още горещо. Не можете да правите картофено тесто с бекон, салати или каквото се нарича. Също така няма картофено пюре.
Меко сварените, все още горещи картофи се приготвят като за картофено пюре (пасирани, натрошени с картофено пюре, ако е необходимо, ако няма такива, можете дори да вземете месомелачка за смачкване). Преса за картофи също има възможност. "Флот Лоте" също подходящ за преминаване. В Австрия флотата Lotte се използва и за пюриране на различни зеленчуци или плодове. Във всеки случай картофът не трябва да е ронлив.
Поставете натрошения или натрошен или каквото и да е приготвен картоф върху набрашнена дъска. Дървесина или Резопал или друга пластмасова повърхност. Във всеки случай оригиналът - който вече е достатъчно стар - се приготвя на дървена дъска, кнедлите се пекат в пещ на дърва. Кой има това?
На пресованите картофи дайте CIRKA 2 чаши СМЪРТНО брашно (около 250 мл на чаша). CIRKA, защото количеството брашно зависи от съдържанието на влага в картофите. Също така разнообразието от мехлиг може да бъде различно брашно. Картофите и брашното се омесват заедно (БЕЗ яйце и БЕЗ мазнина) до гладко тесто. За да месите, навлажнете ръцете със студена вода отново и отново, но внимавайте да нямате много вода по ръцете, просто влажна, да не капе мокра.
От тестото оформяте руло с дебелина 4 см. След това от това руло изрязвате филийки, широки около 12 мм. Поставете филийките тесто в дланта на ръката, леко го раздалечете и изсипете в пълнота. Бегач пълен. За един EL. Наистина не може да се каже точно. Зависи и от умението на „подготвителя“.
ИЗОБИЛИЕ
В идеалния случай пълнотата вече беше направена предния ден. Така че просто трябва да се притеснявате повече за тестото. Добре е също така, ако може да мине бекон, наденица и подправки.
ВАЖНО ЗАПАД - не забравяйте да загреете фурната до 160 градуса навреме.
Приблизително е показано:
1 1/2 кг бекон сос (хамбургер бекон) За съжаление, не всеки има възможност да получи бекона директно от сланината в селската къща.
Но там е хамбургерът бекон или друго свинско коремче. Попитайте месаря коя сланина е най-подходяща за кнедли. Има и бекон, който не е толкова труден като бекон.
(Корем или бекон е парчето свинско месо, от което човек прави кимиона печен с хрупкава кора).
Нарежете бекона на филийки с дебелина около 4 мм в месарницата или на сергията за месо в супермаркета. Това е голямо натоварване.
Имате нужда и от пикантна домашна наденица (например Брауншвайгер), за да смесите пълнотата. приблизително 300 г от него.
В Австрия има така наречената „суша“. Това е много сърдечна, вкусна наденица, която също е силно пушена. Ще бъде предложен от Хофер (в D Aldi). Представлява Kranzlwurst с много тъмнокафява кожа, с диаметър около 4 см). (Така се нарича суша от дим, а не е посочена фалшиво в критичен коментар, RauchDÜNNE).
Освен това трябва:
2 лука луковици със среден размер (с жълта кожа), нарязани на ситно
3 - 4 скилидки чесън (ситно нарязан)
Нарежете бекона и колбаса на ситно и подправете със ситно нарязания лук и чесън. Подправете със сол и черен пипер. Сложете в голяма купа и оставете да премине през покрито.
Ако нямате време предния ден, можете, разбира се, да подготвите и пълнотата в същия ден.
Сега филийките от картофено тесто върху дланта са оформени, така че да можете да поставите в пълнота. Важно е да изстискате добре, да затворите отворени места (многократно над тестото, ако е необходимо) и след това да оформите с влажни (студена вода) ръце. Изстискайте добре, не трябва да има въздух между пълнотата и тестото.
Формата, независимо дали това сега се нарича тава за печене, тиган, стъклена купа или каквото и да е, така или иначе, това нещо, което вече е намазано със свинска мас или друга мазнина, в тръбата и дръжките, разбира се, какво чудо, там е твърде горещо. В Австрия това устройство се нарича тиган. Така че форма, в която можете да печете или печете нещо във фурната (тръба за печене).
Пълнените кнедли вече се поставят в тази намазана форма, една до друга, независимо дали сега е обикновена или напластена или както се нарича D. Слагате едното кнедли до другото. Който знае юфка на пара (при нас Buchteln), знае как изглежда това. Ако сложите кнедли в тигана, моля, намажете с четка яйцето (включително яйчен белтък).
Трябва да разчитате на 1 3/4 часа време за печене. Моля, вижте, никога не можете да кажете толкова точно.Както и да е, кнедли придобиват приятен златисто кафяв цвят. Ако случаят е такъв, изсипете малко мляко в отстъпите от ръба. И сега - отново за около 1/4 час в лулата. И след това направено. Най-добър комплект с тигана на масата. Изглежда декоративен и всеки може да вземе каквото си поиска. МНОГО ВДЪЛЖИТЕЛНО. Калориите се заглушават. След ясна шнапс в чест никой не може да отрече.
Идеално гарнитура - топло салама с печени кубчета бекон, студено зеленчуково сладко или каквото и да е. Дегустацията прави ли всяка салата, оригинална би била салата с люто зеле. Разбира се, можете и кисело зеле да ядете.
И този вариант може да бъде модифициран до Grammelknödel (междувременно се преподава по-добре, в Германия се нарича GRIEBEN).
Но - все още искам да добавя въпрос към тази рецепта. Защо има толкова много зло в коментарите? Ние проповядваме толерантност и се критикуваме по неквалифициран начин! Въпреки това имаше и много приятни коментари, които ме утешиха.
