Сирене сос за паста
Скъпата ми съседка - чистокръвна италианка - след дълго колебание и безкраен Beschwatzen от моя страна най-накрая изложи рецептата си за сирене сметанов сос за паста. Juhu!
Обсъждам с това толкова дълго и досега той само ми е наричал версията за мързеливи кулинари с платено сирене, което не исках да имам, защото пласираното сирене винаги има малко вкус като химия (и нищо друго не е).
Така че ето рецептата за 4 - 6 човека:
- В около 50 г масло или добро зехтин (много важно, без маргарин, моля) сотирайте нарязан лук и две, три също смлени скилидки чесън.
- Потопете 50 г брашно в мазнината, обезмаслете със силно тире бяло вино.
- Добавете 50 мл енергично подправен зеленчуков запас и половин литър мляко.
- Варете за половин час, докато бавно добавяте една към една и половина чаши сметана.
- 100 г горгонзола, 100 г пармезан и 100 г планинско сирене (или, ако не обичате планинско сирене, можете да вземете и много по-меката Гуда) бавно се разтопявате в соса.
- Подправете със сол и черен пипер, малко чили и риган и малко градински чай.
- Ако сега нарежете на шунка, значи имате сос от шунка и сирене.
- Към тестените изделия със сос от сирене пасва хрупкава салата от айсберг.
Днес готвих този сос, но не с паста, а с карфиол. Не остана нищо, въпреки че членовете на моето семейство не са фенове на зеленчуци!
Моят Гьога каза само: „A Sößchen в чест не може да отрече никого!“, И взе трета помощ.
