Гответе ориз - но сега точно
Ето няколко различни мнения за това как да готвя правилния ориз. На първо място е важно да си купите истински ориз.
Това в никакъв случай не е ориз в торбичката за готвене или „Чичо Бенс“ - така нареченият варен или предварително сварен ориз. Някои така наречени сортове ориз са дори само части от оризово брашно (отпадъци), които приличат на оризови зърна.
Добрият ориз се купува най-добре в магазина в Азия, напр. Ориз ориз, това е най-добрият клас и за много азиатски оризови ястия единственото нещо.
Дългозърнестият ориз от супермаркета също не е лош. Най-добре е да го купите в простата, прозрачна чанта, за да не се изненадате.
Турчинът също има много добър ориз. Турците обаче предпочитат по-дебелия ориз с кръгло зърно. Това е правилното за всички средиземноморски ястия с ориз, напр. Паеля или италиански ризоти, но също и за оризов пудинг.
1-ви метод:
1 част ориз, 1,5 части вода (напр. Измерете с чаша или мерителна чаша) Долейте водата до кипене с малко сол и добавете целия ориз към водата наведнъж. Разбъркайте го веднъж, покрийте го (трябва да се затваря много плътно), поставете печката на най-ниската настройка и спрете да бъркате поне 20 минути.
Газовата печка е най-малкият етап, който все още е твърде голям, след това по-скоро изключете напълно и след това 2-3 пъти малко след топлината. Свалете от котлона след 20 минути, разхлабете веднъж с вилица и оставете покрити за още 5 минути - готово.
2-ри метод:
Загрейте малко масло и / или олио в тенджера (не позволявайте да изгори), разбъркайте в 1 част сух ориз и разбийте за кратко при бързо разбъркване. Добавете сол и 1,5 части вода, доведете до кипене. Задайте печката на най-ниската настройка, а останалото като метод 1.
Специално за средиземноморските ястия, първо можете да изпържите половин лук в мазнината, или можете също да запържите малко чесън и розмарин (не ги кафяво).
За азиатските ястия понякога пека половина, на много фини ивици, нарязвам морков. Това дава приятен жълт цвят на целия ориз.
След това сварете ориза, както е описано по-горе.
