Кора за печене за измерване и на склад
Имам този съвет как да направя коричка за печене, за да се измери и на склад, на един от моите модели за подражание в готвенето, Йохан Лафер. Тъй като не можах да го намеря тук, публикувай го.
Разбърквате любимата си коричка маса както обикновено и я поставяте в хладилника за няколко часа.
Поставете слой целофанов филм върху работната си повърхност, без бръчки. Размерът на филма трябва да съответства приблизително на отпечатъка на вашия фризер или отделение за фризер. В никакъв случай не е по-голям.
Извадете коричката от хладилника и разстелете върху фолиото с дебелина около 5 мм.
Поставете още един слой фолио върху масата, успоредно на долното фолио.
Използвайте точилка, за да разпределите внимателно и равномерно тестото между двата листа
Накрая поставете резултата в долната част на чекмеджето на вашия фризер.
Повтаряте това за толкова кори, колкото искате: гъби, билково песто, доматено песто и т.н.
Тогава е моментът да дойде на вашия. Ако имате нужда от коричка за вашето филе от сьомга, просто вземете плоча с кора с маса от фризерното отделение, поставете я върху дървото / работния плот и я нарежете с остър нож през фолиото до точно желания размер и форма. Неиграната част се връща във фризера.
След това изваждате от отрязаната част на филма и поставяте точно фолиото страна върху филето. И накрая, издърпвате сега горе легналия втори слайд. Сега филето може да се постави във фурната, както обикновено.
