Краставицата се наслаждава от магазина за бургер
път
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 20 минути
Общо време за подготовка: 35 минути
Relish е името, дадено на студен пикантен пикантен пикантен зеленчуков или плодов сос, често леко кисел, сладко-кисел или пикантен. Подобна, но по-фина консистенция е и луканката, която се произвежда най-вече от екзотични плодове и подправки.
Използвах времето за краставици и приготвих наслада, която върви добре с месо на скара, хотдог, хамбургери, чиния със сирене, но също и с пържено месо, както и картофена салата.
съставки
- 5 змия / краставици
- 3 чушки
- 3 големи лука или съответен брой шалот или червен лук
- 400-500 мл оризов оцет, ябълков или винен оцет
- парче джинджифил с размер на палеца
- 300 г кафява захар
- 2 с. Л. Люти люспи
- 1 ч.л. кориандър
- 5-6 плодове хвойна
- 3 ч.л. синапено семе
- 3 супени лъжици сушен копър
- 2-3 скилидки
- 4 смачкани дафинови листа
- 1 чаена лъжичка целина или трапезна сол
подготовка
- Почистете зеленчуците и нарежете на много малки кубчета или настържете. Не изкормях краставиците и не ги изцедих с тази рецепта.
- Сложете оцет, сол, копър, лют червен пипер и кориандър в тенджера с джинджифила, загрейте и разтворете кафявата захар в него.
- Поставете останалите (твърди) подправки: дафинови листа, хвойна плодове, синапено семе и карамфил в чаено яйце, окачете в течността и гответе около 5 минути. Препоръчително е да опитате течността между тях, може би да я рафинирате по ваш вкус, защото насладата стои и пада с бульона за готвене.
- Добавете зеленчуците, кипете и оставете да къкри още 10-15 минути.
- Класическият начин би бил лесно да разбъркате вкуснотата с ръчен блендер и да напълните с лъжица за пресяване в стерилизирани буркани. Лъжица с дупки е подходяща поради причината, че насладата има нужда от малко течност, но не трябва да става твърде течна. Ако имате някакви притеснения или предпочитате нещо по-дебело или дори твърдо, можете да работите с Gelierfix 2: 1 според инструкциите на опаковката.
- Оставих зеленчуците в варенето през нощта, сварих го отново на следващия ден, след това пюрирах с ръчния блендер (малки парченца са много добре дошли) и след това напълних в стерилизирани буркани.
Съвети
Препоръчва се да готвите бутилираните чаши във фурната. Така те са издръжливи в продължение на няколко месеца. За целта напълнете тенджерата с около 2 см вода, поставете бурканите във водата (внимавайте: те не трябва да се допират) и ги гответе при температура от около 170 градуса, докато в бурканите се надигнат мехурчета. Това започва времето за готвене и продължава около 10 минути. След това изключете фурната и оставете чашите във фурната, докато изстинат. Това работи много добре за една нощ.
За честа употреба отварям чаша и я пълня в бутилка за изстискване. Това улеснява дозирането на насладата. В хладилника се държи в тази бутилка няколко седмици.
