Вкусни спагети и тиква тиган
Тъй като реколтата от тиква в нашата градина миналата есен беше много изобилна и съхраняваните остатъци трябваше да се обработват бързо, исках да донеса нещо ново на трапезата вместо вече задължителните тиквени хлябове в нашето семейство. Бих искал да ви запозная с най-успешното ми творение тук.
Спагети и тиква тиган с бекон
(без бекон също се препоръчва за вегетарианци)
Задължителни съдове за готвене / прибори:
1 голям, висок съд за готвене (най-малко 5 L съдържание) с капак,
2 здрави метални шпатули или 2 големи миди с плоска пяна,
1 голям кухненски нож, 1 среден тиган,
1 тиган с голям капацитет с незалепващо покритие.
Състав (количества за 4 човека):
1 тиква за спагети с тегло около 1,5 кг,
1 опаковка (250 гр.) Mie яйчена юфка
или други фини незабавни юфки в същото количество,
1 куп пролетен лук или 1 среден лук,
1 зелен или червен пипер,
1 лют червен пипер пресен или сушен
2 пръста чесън (ако не ви харесва, го оставете на разстояние)
200 г пушен бекон (Черна гора),
100 г пармезан
4 с. Л. Масло
подправки:
Сол, черен пипер, джинджифил (на прах или пресен),
Босилек, мащерка, пресен зелен магданоз
Начин на приготвяне:
Пробийте тиква навсякъде с голяма вилица за месо на интервали от 2 см. Внимание, опасност от нараняване! За дълго съхраняваните тикви с твърда черупка, която вече не е възможна, е само докато черупката е все още зелена и сравнително мека.
Поставете тиквата в много леко подсолена студена вода в достатъчно голяма тенджера, тиквата трябва да може да плува и да се обръща във водата. Покрийте и гответе на намален огън за около 1 час.
Междувременно изсипете юфката в голяма купа с вряла вода, оставете да покрие 4 минути, прецедете и отцедете добре. След това разпределете пастата върху тавичка и я оставете да изсъхне.
Нарежете бекона на тънки филийки и след това на ивици, нарязайте лука, червения пипер и лют червен пипер на ленти, ако се използва пресен джинджифил, след това го нарежете на ситни ивици и след това на малки кубчета.
В по-малкия тиган загрейте 1 с. Л. От олиото, изпечете бекона с хрупкави с чести обръщания, извадете от мазнината с вилица, отцедете върху кухненска хартия; дръжте на топло.
В остатъците оставете лука да се превърне в стъклен, добавете ивичките пипер, лют червен пипер, джинджифил и пресованите скилидки чесън и печете 5-7 минути.
Поставете саксия с гарнирана тиква в мивката, поставете голяма дъска до нея върху тавата за капене на мивката и повдигнете тиквата от водата с помощта на сито мистрия или шпатула.
Оставете да почине няколко минути, след което нарежете тиквата по дължина с голям нож. Внимавайте, водата вътре в тиквата е много гореща!
Изстържете ядките и влакната с лъжица. След това с вилица вземете тиквеното месо на фини ивици (това действа още по-добре с чисти пръсти!) Оставете настърганото тиквено месо върху чиста кърпа леко да се наслади.
Междувременно загрейте останалите 3 супени лъжици олио в големия тиган, запържете пресушената паста в него, след което добавете печените зеленчуци, джинджифил, сол, черен пипер, босилек, мащерка и накрая приготвената тиква, разбъркайте добре, поръсете с нарязан магданоз Сервирайте на чинии, поръсете с лентички бекон на скара и настърган пармезан.
Време за подготовка около 90 минути
