1040
Може 7, 2024

Домашни ньоки с раци

път

Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 30 минути
Период на почивка: 15 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.

съставки

За ньоките

500 г картофено готвене на брашно
100 г брашно
1 яйце
Сол и индийско орехче на вкус

За да сготвим картофите

2 л вода
50 г сол
1 натрупан ел. Цяла каруца

За соса

1 лук
1 скилидка чесън
10 г масло
20 мл зародишно масло
200 г месо от раци (предварително сварено)
50 мл Noilly Prat (френски пелин)
200 мл сметана
някаква абразия от органичен лимон
Подправете сол, черен пипер и кайен на вкус

За гарниране и за повдигане на вкуса

пресен копър

подготовка

Правенето на ньоки

Почистете картофите и гответе в подходящо количество (2 л) вода, 50 г сол и обилна супена лъжица цял кимион като варени картофи, така че картофите да придобият някакъв вкус. Изцедете картофите след времето за готвене, оставете да се изпарят съвсем за кратко.
Половината картоф се затопля много и се пресова чрез картофена преса директно в голяма купа Черупката на половината от картофа остава върху печата и може да бъде разрешена много бързо с печата на пресата, който е супер бърз и мъж (и) / жена спестява досадната кожа на горещите картофи.
Сега идва нашето претеглено брашно и го подправяме малко със сол и прясно настъргано индийско орехче, цялото вече смесено на ръка красиво.
След това разбийте яйцето в сместа и разбъркайте отново или омесете добре, докато се образува хомогенно тесто, което вече не се придържа към ръката.
Сега извадете от тълпата приблизително парчета с размер на тенис топка, които се оформят върху размазана работна повърхност до ролки с дебелина 2 см.
Нарежете тези рула на около 2 см парчета и вземете тези парчета поотделно в лявата ръка и с вилица, която разбира се в дясната ръка е тази известна ролка за шаблона на парчето ... първите 10 вървят с мен и мрежи толкова добре. .. но тогава трепте правилно.
Сега покрийте ньоките върху набрашнена работна повърхност с лист и оставете да почива около 15 минути.
Донесете голяма тенджера със подсолена вода (около 15 г сол на литър вода) и кипнете ядките в нея, което отнема около 2-3 минути, за да се изкарат кюспетата на повърхността.

Сосът

Лукът се нарязва и се нарязва на много малки кубчета, кожата на пръстите на Knobi.
В голяма тенджера загрейте маслото с олиото, добавете лука и нокът Knobi и запържете на средна температура.
Деглазирайте с Noilly Prat, оставете да къкри за кратко и след това добавете сметаната, оставете да къкри до кремавост.
Междувременно изваждаме мекото си от раци от опаковката му, изплакваме го със студена вода, подсушаваме го с кухненска хартия и го нарязваме грубо.
След като основният сос е приготвен по наш вкус, ракът идва заедно. Извадете тенджерата от печката и подправете соса с подправките и лимоновата коричка на вкус и извадете върха на Knobi.
Повдигнете ньоките под соса.