Еспресо пържола
В началото може да звучи малко необичайно, но има вкус.
На човек приемаме добра пържола пържола, около 300 г с мазнина. Маржът на мазнините, който намалихме малко, моля, не в месото. Сотирайте пържолата със сол и черен пипер от мелницата в горещ тиган от двете страни за около 1 минута и след това във фурната за около 10 минути на около 80 градуса. Можете също да го оставите на печката при същата температура и капак на тигана. Това прави всяка пържола чудесно сочна. Ако искате, можете да отрежете запаса от мазнини преди сервиране, но това е предимство при печене, защото вкусът е даден.
За соса слагаме чаена лъжичка масло в тиган (малката гювеч), оставяме да се разтопи, преди да стане кафява, двойно еспресо, малко сметана и малко захар (в зависимост от вашия вкус). Нека всичко намали малко и след това дайте румпстек.
