Прекалено богата реколта от краставици за рециклиране на Gaspacho
път
Време за приготвяне: 20 минути
Общо време за подготовка: 20 минути
Тази година изглежда, че са събрани много краставици - те се предлагат от всички хоби градинари като кисела бира. Дори и да не съм голям приятел с краставици, обичам да ям студената испанска зеленчукова супа Гаспачо, дори през зимата, затова съм обработила благословията на краставицата на моя съсед, за да имам още нещо от краставиците през зимата.
Обелвам краставиците, нарязвам ги наполовина и използвам лъжица или топка от пъпеш, за да надраскам осезателния център със семената. Пюрирам останалото месо от краставици и добавям пюрето в тави за кубчета лед, за да замразя във фризера. Когато са замразени, ги съхранявам в дълбок фризер във фризерни кутии.
Ако искам да направя гаспачо, мога да добавя кубчетата краставица вместо прясна краставица към пюрираните домати, останалите зеленчуци по рецепта. Така че имам охладена супа и краставиците ми са полезно използвани и все още използваеми през зимата.
Моята рецепта за гаспачо е достатъчна за 4 души:
Кутия от пасирани домати, с краставица (обелена и освободена от центъра), черен пипер, скилидка чесън, две до три филийки пюре от кренвирши, колко фино е въпрос на вкус. Добавете зеленчуков запас, докато консистенцията на супата е приятна. Със сол, черен пипер, захар, евентуално Табаско или няколко капки балсамов аромат. Сервира се истински испански:
- люти чушки (цветни),
- нарязана на кубчета краставица,
- вероятно пресен домат,
- печени кубчета бял хляб, които всеки може да добави към супата си по желание.
Който не може без "животно": шунката Serrano, нарязана на твърди ребра или пармеджано парчета, не променят вкуса за неприятност!
Сервирайте добре охладени!
