Филе от червена рибка с гарнитура от билки
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 45 минути
Общо време за подготовка: 1 ч. 15 мин.
Събота винаги е рибен ден при нас, защото тогава винаги мога да донеса прясна риба от пазара от риболовката, на която имам доверие. Днес дойдох в моята кошница за пореден път филе от червени рибки, което след това приготвих за вкусно ястие с много пресни билки, вкусна салата от краставици и картофи с магданоз.
Ястието не е много сложно в приготвянето и наистина мога да го препоръчам за готвене. Сигурен съм, че ще ви хареса и сега ви желая добър апетит!
Състав за 2 човека
- 2 филета от червени рибки, по 250 до 300 г всяко
- 1 китка гладък магданоз
- 1 кипър копър
- 2 скилидки чесън
- 1 среден лук
- Изтриване на половин лимон и портокалова кора
- Сок от половин лимон
- Пипер, морска сол или fleur de sel
- 100 мл бяло вино или по желание рибен запас
- Зехтин и малко масло за пържене
Доплащане:
- малки необелени картофи за двама души (сума след апетит)
- нарязан, гладък магданоз
- Масло за пържене
салата:
- 1 краставица
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 50 мл сметана
- 1 щипка захар (подходящо количество на вкус)
- Пипер, сол, останалата част от лимоновия сок
- 1 - 2 нарязани скилидки чесън
- 1 лук, нарязан на тънки пръстени
- нарязан копър и магданоз
подготовка
- Първо нарязвате магданоз и копър за приготвяне. По същия начин лукът и двата скилидки чесън се обелват и нарязват на малки кубчета.
- Краставицата и лукът също се обелват, рендосват и заделят.
- Следва картофите. Те се измиват старателно и се поставят в подсолена вода за готвене.
- Тиган за рибата вече се пълни с малко масло и зехтин и се загрява. Сега идва ред на рибата. Това се изплаква за кратко, изсушава се, леко се пасира и се задушава за кратко в горещия тиган от всяка страна. Сега филетата от риба се подправят с малко морска сол или fleur de sel. По този начин рибата не губи толкова много течност и остава по-сочна. Филетата вече се изваждат от тигана и се оставят настрана.
- Добавете мазнината към мазнината, половината от магданоза и половината от копъра и кубчетата чесън. Всичко трябва да се пече сега стъклено и се залива с виното или като с рибен запас. Сега идва абразията на лимоновата и портокаловата кора, както и сокът (с изключение на малък остатък), половината от лимона в билката. Всичко отново се подправя, ако е необходимо. Подправя се и рибните филета се връщат обратно в бульона в тигана. Във всеки случай към варенето трябва да се добави парче масло. Филетата вече се заливат с бульона и се държат топли в тигана на слаб огън.
- Вече сварените картофи се обелват и леко запържват в друг тиган в разтопено масло и се поръсват с нарязан магданоз на слаб огън.
- За дресиране на салата, половин чаша заквасена сметана се смесва с крема. Добавете щипка захар, останалия лимонов сок, останалия нарязан копър, останалия магданоз и нарязаните скилидки чесън. Сега добавете черен пипер и сол, всичко се разбърква добре, подправя се и се изсипва върху резените краставици и вече обръснатите с лук пръстени и се разбърква.
- Сега може да се приготви апетитно и да се яде.
Нека вкусва!
