Бързо пилешко фрикасе
Когато планирам да готвя пилешка супа, не купувам пилешка супа, а цяло пиле, което сварявам. Пилешките гърди влизат в супата, а от останалото правя бърза и лесна пилешка fricassee:
- 40 г масло
- 60 г брашно
- около 1 литър бульон за незабавно пилешко месо
- остатъците от пилешко месо
- 3 жълтъка и 6 супени лъжици сметана
- по желание: замразен грах, гъби, може би аспержи, магданоз, сол, черен пипер, малко лимонов сок (бутилка) или бяло вино
Изцедете маслото в тенджерата и смесете с брашното (рукса). Постепенно добавете пилешкия бульон до желаната консистенция и разбъркайте добре с размахване, така че да не се образуват бучки. Подправете соса със сол и черен пипер и добавете пилешкото месо. Варете няколко минути, след което добавете останалите съставки по желание. Например, харесваме без аспержи, така че е изпуснат. Варете отново няколко минути, докато грахът се свари.
Извадете съда от котлона. Разбъркайте жълтъците със сметаната и ги сложете под соса. Сосът не трябва да се готви сега, в противен случай жълтъчно-смесената смес се съсирва. Отново сезон, готово! Обичаме да ядем ориз.
Сготвих го днес на обяд и в къщата нямаше крем. Резултат: Това е и Schmand!
