Източнофризийско кале на баба
път
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 1 час 30 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 45 мин.
След първата слана баба ми винаги събираше първото кале от градината. С нея кейлето се оказа особено вкусно.
В Остфрисланд яденето на кейл е култово. Той се яде като кулминация на боселтур със сол или пържени картофи. Зелето остана с баба ми през цялата зима в градината. Винаги беше добита, точно това, което беше необходимо за храна.
Състав (за 4 човека):
- 1 кг кале
- 3? 4 супени лъжици каша есен ечемик
- 50 г маргарин
- 3 големи лука
- 1/2 л вода (допълнете при необходимост)
- 400 г жилав, пушен бекон или Каслер
- 4 малки колбаса с щипка
- Сол и черен пипер
подготовка
Измийте добре зелето и потърсете гъсеници за безопасност. Тогава зелевите листа се оформят с трипс от листата и се разделят на по-малки парчета. Кейл веднъж се вари, т.е. Гответе в голяма тенджера с около половин литър вода в продължение на пет минути и след това отцедете. Ако искате да имате по-фино зеле можете да го нарежете по-фино с нож.
Нарежете лука и запържете в маргарина, добавете зелето и соте за кратко. Напълнете с половин литър вода, добавете сол и четири супени лъжици перлен ечемик. Сложете отгоре бекона или каслера. Сега цялото се готви за 1 1/2 часа. Колбасите се поставят в тенджерата само за последния половин час от времето за готвене. Проверявайте отново и отново, ако все още има вода в тенджерата и ако е необходимо, напълнете отново, за да не ужили. Не трябва да има прекалено много вода в нея, в противен случай ще бъде зелева супа.
