пиле фрикасе
път
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 30 минути
Период на почивка: 12 часа
Общо време за подготовка: 13 часа 15 минути
Брендис Хюнерфрикасе: Домашни птици от всякакъв вид са много популярни в менюто ни и затова днес отново беше моето пилешко фрикасе, което се яде отново и отново, не само от нас, но и от нашите гости. Не искам да ви лишавам от моя стил на готвене и съм написал рецептата за вас.
Обикновено сме само двама души в домакинството и затова не съм купил цяло пиле или пиле, а само 4 пилешки бедра, които също имат достатъчно нежно месо, и правят ястието достатъчно за нас.
съставки
- 4 пилешки бедра с обратно парче
- 250 мл вода или пилешки запас
- Сол и няколко нишки шафран за бульона
Зеленчукова Insert:
- 1 шепа грах TK
- 1/2 чаша гъби
- 2 - 3 малки моркови
- някои секции от аспержи
Лек сос:
- 1 парченце масло
- 1 супена лъжица брашно
- 150 мл пилешки бульон
- 200 мл сметана
- 150 мл сухо бяло вино
- малко лимонов сок при поискване
- прясно смлян пипер
- сол
- индийско орехче
- гладък нарязан магданоз
подготовка
- Пилешките бутчета, които имам предишния ден в тенджерата под налягане, - не, не в рекламираното тук, но след години вече в моето притежание собствена тенджера от друга марка - готвих 20 минути и след това извадих тенджерата от котлона и охлаждам, докато че той се остави да се отвори без натиск. Пилешките бутчета, които взех от бульона и сложих на студено, както и бульона, който също получи място в хладилника до следващия ден.
- В общото време за приготвяне добавих времето за готвене на пилешките бедра предния ден, както и времето на изчакване до следващия ден на приготвяне.
- Пилешкото месо, което разтворих след охлаждане от костите, а също и кожата беше внимателно отстранена. След това месото също беше в хладилника.
- На следващия ден в по-голям плосък съд разтопих парче масло, разбърках в супената лъжица брашно и го изсипах с пилешкия бульон. После дойде виното и накрая сметаната. Накрая беше подправена с прясно смлян пипер, сол и малко индийско орехче. По желание малко лимонов сок допълва вкуса.
- След производството на сос имам описаните зеленчуци в соса и също се добавя пилешкото месо.
- За гъбите трябваше да попадна на консерви, защото нямах пресни гъби в къщата. Пресните гъби естествено имат по-интензивен вкус и придават на соса специален ритник, но това, което го нямаше, не можах да използвам за съжаление и затова консервираните гъби трябваше да повярват.
- Междувременно оризът - имах кафяв ориз - завърши готвенето и може да се направи. Малко нарязан гладък магданоз изглежда добре като декорация и също е много подходящ във фрикасето за вкуса.
Нека вкусва!
