Домашни пържени картофи без пържене на мазнина
Детето ми обича пържени картофи. Не издържам на пърженето, а също и на замразената алтернатива от супермаркета. От тази дилема намерихме изход: домашни пържени картофи от фурната.
Домашното все още има най-добър вкус и това е същото с пържени картофи. Ако след това хрупкавите барове се правят с малко мазнина във фурната, тогава вие също така имате по-добър контрол върху това колко мазнини и кои съставки се използват и на децата е забавно да помагате. За чипса обичам да използвам брашнести варени картофи като Bientje. Въпреки това могат да се използват предимно твърдо сварени картофи. Картофите се обелват и се нарязват фиби с дебелина 0,8 до 1 см. Ако щифтовете са прекалено тънки, тогава съществува риск те да изгорят твърде бързо във фурната. Ако ги нарежете прекалено дебело, може да се окаже, че са хрупкави отвън, но все пак сурови отвътре.
Пържени картофи от фурната
След това сложете картофените химикалки в студена вода, за да изплакнете излишното нишесте. С нарязването нишестето излиза от картофа. Прекалено много от него в пържените картофи предотвратява образуването на хрупкава коричка. Ето защо е важно да поставите картофените писалки за кратко в купа със студена вода и след това да ги изсушите върху кухненска кърпа.
За хрупкави пържени картофи от фурната предварително приготвените картофени пръчици се сваряват. Добавете нарязания чипс за няколко минути във вряща подсолена вода. Важно е щифтовете да не са сварени. След това внимателно изсушете пържените картофи на кухненска кърпа. След това се смесват в купа с малко олио и се бутат върху лист за печене в предварително загрятата фурна, за около 30 минути на 160 градуса циркулиращ въздух. Не слагайте прекалено много пържени картофи в чинията и не един върху друг. Предполага се, че топлината ще им кафява равномерно от всички страни. Когато пържените картофи са златисти и хрупкави, се изваждат от фурната и се подправят със смес от сол и червен пипер в голяма купа.
