Домашен сос от хрян с кнедли или Tafelspitz
Този домашно приготвен сос от хрян има наистина чист "пара" и просто вкусва супер вкусно на варено говеждо или кюфте (рецептата по-долу).
съставки
- 1 пръчка хрян
- 100гр масло
- 100 г брашно
- 1/2 л мляко
- 1/2 л месен или зеленчуков бульон
- захар
- по възможност сладък крем
подготовка
Обелете хряна, тогава
НИТО разтрийте пръчката с рендето на ръка (и изобилие от разкъсване * g *) в най-финия възможен настърган
ИЛИ (ако има налично устройство): нарязва се на по-малки парчета и се нарязва на ситно / смила с подходящ хранителен преработвател.
Загрейте маслото в средна тенджера и го оставете да се пени, но не е кафяво. Постепенно разбийте брашното в маслото с размах, докато започне да образува бучки. Задушете с месото или зеленчуковия запас при бъркане.
След това добавете млякото, хубава щипка захар и настъргания хрян и разбъркайте добре с размахване. Варете на среден до слаб огън за около 15 минути, като бъркате непрекъснато.
Ако е необходимо, по желание можете да коригирате консистенцията / консистенцията на соса със сметана (или мляко) и / или блендер.
Във всеки случай количествата са достатъчни за 4-6 души, остатъците лесно могат да замръзнат.
А ето и рецептата за кюфтетата / кюфтетата
- 2,5 л месен или зеленчуков бульон
- 750гр смесено мляно месо
- 2-3 застояли ролки (в зависимост от размера)
- 2-3 яйца (в зависимост от размера)
- галета
- 1 ч.л сол
- пипер
- 1 китка пресен магданоз
подготовка
Загрейте месния или зеленчуков бульон (кипнете за кратко, след което го оставете да заври). Докато накисвате рулцата, след това изразете много добре и нарязайте на ситно.
Натрошете магданоза на ситно и смесете с каймата и всички останали съставки до гладко, доста твърдо тесто (евентуално добавете галета).
След това малки кнедли (по ваша преценка, размер приблизително между топка за голф и тенис) и във врящия (може и да не се готви!) Бульон и на слаб огън с капак за около 20-25 минути дори да се остави.
Изсипете готовите кюфтета в топлия сос от хрян и ги оставете да преминат за кратко, сервирайте с варени картофи или юфка с широк мас (и ако е прекалено горещо, като "Антидот", капчица червени боровинки) - добър апетит :-)
