Направете сами паста чили
път
Време за подготовка: 4 часа
Общо време за подготовка: 48 часа
Можете да направите сами чили паста много добре. 12 кг пресен чили (или пеперони или пеперони) правят добри 5 кг паста.
подготовка
- Винаги се справяйте с ръкавици и работете през лятото само вечер, защото през деня лютите чушки изгарят под въздействието на слънчевите лъчи.
- Измийте шушулките и изрежете фибичките. Поставете върху голям стелаж за подправки и оставете да изсъхне за една нощ, не се притеснявайте, ако побелеят, това е само процесът на ферментация.
- На следващия ден завъртете през месомелачката и оставете пастата да изсъхне върху голяма таблетка за 3 дни на силна слънчева светлина.
- В последния ден добавяте една супена лъжица морска сол на килограм паста. Разбъркайте добре и напълнете сухата паста в чисти чаши, не трябва да има въздушна междина в чашата, затова винаги натискайте с малко хоросан.
- Пастата не се нуждае от масло за консервиране, само морска сол. Държи се без хладилник 2 години.
- Винаги правете в горещи дни без дъжд. Преминалата маса също е бяла, когато ферментира на слънце, затова винаги разбърквайте.
Като съвет, ако трябва да докоснете лютите чушки с голи ръце, не мийте с вода, а разтрийте ръцете си със зехтин и по-късно изсушете. Не гледайте в очите.
