Домашни картофени кнедли
За това ми трябват следните съставки:
Картофи, брашно, картофено брашно, сол и препечена филийка.
Преса за картофи и саксия.
Ако искам да направя картофени кнедли, приготвям картофите и крутоните предния ден. Баба ми каза така, така е направено по този начин. ;-)
Взимам около 8-10 картофа. В зависимост от това колко са високи или къси. Оставям тези да се варят като варени картофи хубави и меки.
Междувременно нарязвам тост на малки кубчета и ги запържвам в малко олио златисто жълто. Подправени със сол, те са малко подправки.
Ако картофите са меки, ги изсипвам и ги обработвам още горещи. Обелвам го и го прецеждам през картофена преса. Винаги слагам картофите в хубава голяма купа. Когато всички картофи са изцедени, поставям купата покрита на перваза до следващия ден. (Там ми отнема най-малко място).
На следващия ден грабвам купата. Тъй като картофите са останали доста добре равномерно в купата, сега мога да споделя „масата“. Винаги го правя, като натискам кръст в земята и разпределям част от останалата маса. В тази, празна част, сега давам брашно (винаги го правя точно толкова, колкото масата на картофите, така че просто попълнете празната част) и добавям 2-3 супени лъжици картофено брашно. Подправете със сол и омесете добре. Ако масата е все още много влажна, тогава добавете към нея малко брашно. Трябва да излезе хубава, твърда, равномерна маса.
Тогава започвам да оформям картофите. Взимам малко тесто, слагам 1-2 кубчета тост и оформям кнедли. След това го овалвам отново в брашно и го слагам в чиния. Така го правя, докато тестото се използва.
След това поставих голям съд със солена вода, оставих да заври и когато водата заври, сложих кнедли. След това намалявам котлона, докато кнедли кипнат само леко. След това ги оставям за 15-20 минути без капак. Ако кнедли са добри, плувайте на повърхността. След това просто извадете и се насладете.
Това се вписва напр. Гулаш с червено зеле.
Забавлявайте се с готвенето. Ако не работи веднага, не се отчайвайте, не винаги работи за мен. Все още не е паднал господар на небето .. :-)
