Лукавата салата от зелени аспержи с пушена пъстърва
път
Време за приготвяне: 25 минути
Време за готвене или печене: 13 мин.
Общо време за подготовка: 38 мин.
Сезонът на аспержите все още не е стартирал в Германия, но зелените аспержи почти винаги са само от чужбина ... и първият вече е на пазарите за самообслужване.
Тук ви представям една рецепта, която е била при нас: Lukewarm салата от зелени аспержи с пушена пъстърва.
съставки
салата
- 1 кг аспержи зелени
- 400 г филе от пъстърва пушено
винегрет
- 1 голям куп копър, нарязан на ситно
- 1 лимон, сокът от него и малко коричка
- 3 пролетни лука, нарязани на фини пръстени
- около 100 г малки домати наполовина
- 80 мл орехово масло
- Сол, захар и черен пипер на вкус
подготовка
- Почистете зелените аспержи (обелете само долната трета от аспержите и отрежете дървесния край), отрежете главите от клечките и нарежете пръчките на коси приятни парчета.
- Варете аспержите в смес от 300 мл вряща вода, с щипка сол и захар за около 6-7 минути.
- Прибавете главите на аспержите приблизително 2 минути преди края на готвенето.
- Грубо изберете филетата от пъстърва.
- Изцедете аспержите.
- Смесете винегрета от сока, корите на лимона, ореховото масло и солта, захарта, черния пипер и подправете на вкус.
- Добавете пролетния лук и копъра и го сгънете.
- Поставете топлите парчета аспержи в подходяща купа, добавете винегрета и сгънете.
- Сгънете на парчета домати и внимателно повдигнете нарязаните филе от пъстърва отдолу.
Парче циабата или плосък хляб има страхотен вкус.
