Направете самата лимонада с воден кефир
път
Време за приготвяне: 20 минути
Общо време за подготовка: 48 часа
Какво има в закупените соди в него, не можете точно да контролирате. Предимно твърде много захар, подсладители, аромати, оцветители, консерванти и т.н. Както знаем от върха безалкохолни напитки: сладки нездравословни напитки, тези безалкохолни напитки обикновено са много нездравословни. Ето един съвет как захарта в напитката може да се превърне в здравословни вещества.
При водни кефирни култури се получава напитка с мехурче за 1-2 дни, която се намира между кисела пенлива и горчив лимон с нотка на кисело мляко, основаваща се на мая и млечнокисела ферментация. Съдържа минимални количества алкохол. (За съжаление не можете да обясните какво точно се случва. Мога само да кажа, че има добър вкус и който иска да знае повече, трябва да разследва).
Така работи
Културите с воден кефир могат да бъдат поръчани в интернет или дадени от познати. (Не поръчвайте твърде много, защото грудките се размножават по-бързо от зайците!
Да не се бърка с Milchkefir (използва се с мляко) или с Kombucha (ще се сервира с чай) wasserkefir обикновено се прави с вода и е най-простата култура сред тези три.
Имате нужда от следните устройства
- 2 стъклени буркана (възможно пластмасови), съдържащи около 1 литър (например колба с краставица или сол / бутилка мляко с голям отвор)
- Пластмасово сито, ако е необходимо пластмасова фуния
- Голяма пластмасова лъжица, напр. от сървъри за салата
Когато се приближавате, обърнете внимание на хигиената. Изплакнете чашите и бутилките с гореща вода и ако е необходимо с препарат. Изплакнете с много бистра вода, така че да не остане сапунен остатък. Можете да използвате само стъклени или пластмасови предмети. Кефирът никога не трябва да влиза в контакт с метал.
За подхода на кефира се нуждаете от следните съставки
- културата на Wasserkefir (около 1 нагъната EL пълна)
- Захар (възможно кафява захар)
- Сушени плодове, стафиди, кайсии, червени боровинки
- Чешмяна вода.
- по възможност лимон или други цитрусови плодове (за които се твърди, че предотвратяват растежа на нежелани плесени гъбички)
Колко захар да се даде в подхода се дава много различно. Намерих данни от 1 чаена лъжичка до 5 супени лъжици и вземам дори 1 супена лъжица. Колкото повече захар, толкова повече въглероден диоксид се произвежда и по-бързо културата се размножава.
Всички плодове, които влизат в шията, трябва да са без пръскане и без сяра.
- В един от 1-литровите буркани вече правите захарта, 1 литър прясна чешмяна вода, водния кефир, изплакваните сушени плодове и резен лимон или 1 супена лъжица лимонов сок. НЕ докосвайте кристалите с пръсти, а само с пластмасови прибори за хранене. Ако нещо се обърка, отново изплакнете добре в ситото.
- След това затворете чашата с капачката на винта и оставете сместа да престои на стайна температура без пряка слънчева светлина за 24-48 часа. Най-добре е да направите пост-пост с дата и час на него. Ако нямате време да се тревожите за това след 24-48 часа, поставете партидата в хладилника, след това ферментирайте бавно и кефирът се охлажда веднага щом го излеете.
- След 24-48 часа кефирната смес е готова. Може да се разпознае по мътността. След това изсипете кефирната смес през пластмасово сито във втория съд. Изплакнете кристалите кефир с много студена вода и подредете сушените плодове и лимона. Сушените плодове могат да се консумират или да се използват за друг подход. Всеки път вземам нови сушени плодове. Изплакнете чашата за партидата с гореща вода, изплакнете я студена и пригответе нова партида.
Насладете се на смесване или чисто
Пресните плодове или други съставки като джинджифил или билки са полезни за вкуса. Може да се добави към партидата или дори след ферментация. Чаят може да се използва във филтърни торбички без метални щипки или студен чай вместо бистра вода. Готовата водна кефирна напитка може да се смесва със сок или вино до Schorle. Водният кефир има най-добър охладен вкус. Това, което не пиете веднага, най-добре е да го държите в хладилника.
