Яхния от говеждо и зеленчуково за цял уикенд
Тази питателна телешка зеленчукова яхния може да бъде достатъчна с известно планиране за уикенда! Може би реновирате в момента - или планирате телевизионен маратон с филми от петдесетте - кой знае?
Както и да е, хубаво е, когато е готов голям съд с вкусна храна и можете да го удължите с минимални усилия.
Трябва:
2 кг постно говеждо месо за супата
3 кг картофи
4 кг моркови
3 глави лук
2 скилидки чесън
750 гр. Замразен боб
500 г грах
250 г перлен ечемик
1 половин зеле, около 700 гр
Екстракт от месен бульон от чашата или от кубчета
5 домата
Пипер, сол, риган, чубрица, 3 дафинови листа и 5 ядки от подправка
Изобилие от вода - винаги пълнете
Няколко стари рулца, нарязани на кубчета, олио за пържене
Много голям съд - 7 или 10 L, по-малък съд - за приготвяне на зеленчуци в следващите дни, няколко плътно затворени съдове за месо, зеленчуци
-----
Ето как работи:
Започва много удобно:
В по-малкия съд месото се готви с 2 лука, необелени, 2 дафинови листа и черен пипер. Просто покрийте с вода и гответе на слаб огън за около час и половина, по възможност малко по-дълго.
След това издигнете месото от тенджерата, изчакайте, докато вече не кипне горещо, и след това нарежете на кубчета. "Gezadder" премахнете, така че сухожилията, кожата, всичко, което не ви подхожда.
Сега кубчетата са разделени на три порции, а порции две и три се поставят в контейнер в хладилника.
Останалият бульон се налива през сито и идва в големия съд. Настържете и обелете 2 килограма картофи и 2 килограма моркови и ги нарежете на парчета, половината от зелето се нарязва и стига до него.
Също 3 домата, нарязани на кубчета, 150 г перлен ечемик, 1 глава лук, нарязан на дребно - това е около 12 минути, леко приготвено в бульон.
Овкусете добре с подправка, дафинов лист, черен пипер, сол и билки. Сега добавете замразените зеленчуци: 150 г грах и 250 г зелен фасул.
Сега добавете една трета от варените кубчета месо, оставете да къкри още 5 минути. Не гответе твърде дълго - всеки зеленчук все още трябва да бъде разпознаваем.
Малко преди да сервирате, печете кубчета хляб в тиган с чесън в зехтин златисто кафяво. След това разхвърляте кубчетата върху напълнените чинии.
-----------
Сега имате вкусна яхния, която много се пълни.
През следващите няколко дни половината от останалите зеленчуци се нарязват на малки парченца и се сваряват в допълнителен съд с бульон и сол и черен пипер. Както и перленият ечемик. Накрая се връща към замразените зеленчуци.
Това ще запълни вчерашната саксия. Може да се добави допълнително бульон и порции 2 и 3 от говеждо месо.
Малко преди хранене печете кубчета кубчета и сервирайте.
Ако някой от вас не обича ечемика, той лесно може да бъде заменен с къси юфка или ориз. Предпочитам ечемика заради ореховия вкус. Желая ви добър апетит!
За промяна препоръчвам всеки ден да сервирате различен десерт.
1-ви ден - боровинки в кисело мляко, 2-ри ден - сладолед от замразения сандък, 3-ти ден пържен банан с лимон и мед и малко канела.
