Mousse au chocolat с пяна от плодово шампанско
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 20 минути
Период на почивка: 4 часа
Общо време за подготовка: 4 часа 50 минути
За тазгодишната коледна вечеря трябва да е специален десерт и затова съм избрал мус au chocolat с плодова пяна от шампанско? Трябва да кажа, че това беше много добра идея. Въпреки че този десерт върши малко работа, добре си заслужава. Мусът стана много добър и с шампанската пяна като коронация, наистина имаше много добър вкус. Мога само да препоръчам копие.
Състав за 2 човека
За шоколадовия мус:
- 100 гр. Тъмен шоколад 70% какао
- 2 яйца
- 150 гр крем крем
- 100 г захар
- 3 супени лъжици шампанско, като шампанско
- 1 щипка сол
За плодовото шампанско или шампанската пяна:
- 150 мл пенливо вино или шампанско
- 100 г пресни малини
- 50 г пудра захар
- 2 жълтъка
подготовка
- Първо нарязвам шоколада и го оставям бавно да се разтопи в купа над водна баня. Междувременно отделям яйцата, добавям 3 супени лъжици пенливо вино или шампанско и половината захар (50 г) и разбивам всички съставки в купа върху гореща водна баня за около 4 до 5 минути до пищна и пениста маса. След това разбърквам в течния шоколад, вадя купата от водната баня и добавям крем фришето и отново разбърквам добре. Купата, която оставих за момент.
- Сега разбивам яйчния белтък с добавяне на щипка сол към много твърд сняг и го оставям да се разбърква, докато разбърквам останалата захар. Внимателно разбърквам готовите белтъци под шоколадовата маса. След това първо трябва да изстине за около половин час.
- След това време напълвам шоколадовата маса в торбичка за тръби и след това транспортирам масата декоративна в красиви чаши за вино или флейти за шампанско. След това те идват в хладилника за 2 до 3 часа.
- Малко преди да сервирате, пресните малини след това се нарязват на ситно с добавянето на захарта за глазура и останалото шампанско или шампанско с миксер и масата се прекарва през ситно сито в купа. В тази маса сега давам двата жълтъка и всичко вече е с размахване или по-добре разбира се с ръчния миксер на водна баня отново до възвишена топла пяна и след това се изсипва върху шоколадовия мус и се сервира веднага.
Така че вкусно, нека вкуси добре!
