Първата ми пуйка за благодарност
В Канада Денят на благодарността се празнува през октомври, в САЩ през ноември. Дори датата да е друга, традицията за празника е една и съща! Има Турция с плънка, сос, картофено пюре и сос от червени боровинки.Черничките са сос от червени боровинки.
Тази година направих първата си пуйка! Беше вкусно. Имам рецептата от приятел на Канада и не искам да ви казвам.
За сега: за това е необходимо време и малко оборудване. Определено трябва да започнете около 13:00, ако искате да ядете в 18:00 (в зависимост от това колко голяма е пуйката, вижте по-долу). Не знам дали това е точно това, което получавате в Германия, но можете да адаптирате и това.
- пълнеж
- Турция
- сос
(Как да си направим картофено пюре, да, тук, в TheFruitAndFlowerBasket.com, купихме сос от червени боровинки, вероятно боровинковото сладко върви много добре.)
1-во пълнене
Можете, разбира се, да изпечете пълнежа в пуйка или в допълнителна огнеупорна форма. Съвсем на вкус. Ако ги направите допълнително, те са малко по-хрупкави, което на мен лично ми е по-вкусно. Но можете също да сложите плънката в пуйката, разбира се.
Пълнежът се предлага във всички цветове и вариации - всяко семейство има своя собствена рецепта. Тази рецепта е тази на моя приятел и ми се струва изключително вкусна.
Вие ще трябва:
- Пригответе 6 чаши нарязан на кубчета и сушен бял хляб (например препечена филийка) - предния ден
- около 250 гр. масло
- 1 нарязан лук
- Подправки: 1,5 с. Л. Сушен магданоз (също пресен), 1/4 с. Л. Черен пипер, 1 ч. Л. Сол, 1 ч. Л. Сушен градински чай, 1,25 с. Л. Смес от подправки пуйка (ако не можете да го вземете, той съдържа мащерка, градински чай, Риган, розмарин, черен пипер и индийско орехче)
- Пилешки бульон (кубчета)
- 1-2 яйца
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото в тиган и запържете нарязания на кубчета лук. Сега добавете подправките и оставете да се задушава за 5 минути. В купа смесете кубчетата хляб и сместа масло-лук-подправки. приблизително Сега се добавят 200 мл пилешки бульон и всичко се разбърква добре. Сега яйцата се отварят и се добавят. Поставете всичко в огнеупорна форма (намажете го преди или го оформете с алуминиево фолио, иначе ще изпече). След това около 1 час, преди да се направи пуешкото, се слага във фурната.
Пълнежът е почти най-добрата част от целия празник. Също така мога да си представя, че нарязаните гъби се вписват много добре в него. Ще пробвам ли на Коледа.
2. пуйка
Тук в Канада получавате пуйката разбира се във всякакви размери. Разбира се, зависи от колко време трябва да сложите пуйката във фурната. Пуйката ми тежеше 7 кг и беше във фурната за 3h 45min. Температурата винаги е 165 градуса по Целзий. При 5,5 кг е само 3h 15min. че на 500 g на четвърт час повече или по-малко. Пуйката е готова за измерване с термометър за месо. Температурата вътре трябва да свърши 82 градуса по Целзий, тогава пуешкото е готово!
За подготовка:
Затова пуйката вече е издълбана, така че просто трябва да извадите торбичката с карантията (можете да направите страхотен бульон), измийте пуйката, без всякакви пролетни остатъци, освободете кухината от всякакви мазнини и след това изсушете с хартиени кърпи / триене. Ако вътрешностите все още са вътре: Забавлявайте се кухо :)
Сега пуйката се намазва с масло и се подправя от сол и черен пипер отвън. Пълнихме две резени ябълки и една грубо нарязана глава лук в пуйката, но не е нужно да бъде.
Ако клапите не са вързани заедно, все пак трябва да направите това. Сега отбийте в голяма гювеч за печене или каквото трябва да вземете такава птица във фурната! Фурната трябва да бъде предварително загрята до 165 градуса. Ако искате, можете да добавите една или две чаши пилешки запас в тава за печене.
За първата половина на времето за печене капакът или фолиото трябва да покриват пуйката. През останалото време, без, така че пуйката да е красиво кафява. Оттам се нуждаете и от „Турция Baster“, един вид извънгабаритна пипета, с която можете да получите сока от тигана за печене и кълцате над пуйката. Това се прави на всеки 30 минути. Първия път, когато извадите капака или алуминиевото фолио. Като алтернатива можете спокойно да използвате черпак
Не забравяйте! Един час преди птицата да е готова, плънката трябва да е във фурната, не трябва ли да е в пуйката!
Времената могат, разбира се, да варират леко, тъй като птиците се различават по размер и фурните са различни. Следователно термометърът за месо е от съществено значение!
Когато пуешкото е готово, извадете птицата от фурната, отново я покрийте и оставете да преседи 15 минути. Ако сте направили всичко правилно, месото е нежно, а кожата е кафява и хрупкава. Ако искате да транспортирате пуйката (напр.върху хубава голяма чиния или поднос), трябва да боравите с големи вилици (в зависимост от размера на птицата). Има изключително големи "Turkey Lifter" - големи размери на вилици, вижте втора снимка.
3-ти сос
Сега можете да направите и соса! Оставете остатъците или сока в тигана (може първо да изгребнете мазнината и да изстържете всичко) и смесете около две чаши картофена вода (от картофеното пюре). След това цялото нещо се изсипва в тенджера и се вари. Когато сосът заври, добавете около чаша вода, в която сте смесили малко свързващо вещество за сос и отново сварете всичко. Готово!
Не сме готвили сами „соса от червени боровинки“, тъй като в супермаркета има доста добри. В Германия сладкото от боровинки вероятно се справя добре, ако не получите оригинала.
Както вече беше споменато, имаше картофено пюре. Като зеленчукова гарнитура приготвихме моркови и брюкселско зеле.
Пуйка с такъв размер (7 кг) е достатъчна за 8-10 души. Бяхме само четирима, но можете да замразите месото в соса или да го направите „пуечен сандвич“, а след това имате няколко дни от него. В крайна сметка това е голяма кавга, която не правите всеки ден. На Коледа може да направя още по-голяма - ето фурните са толкова хубави :-) Но както вече беше описано по-горе, лесно можете да настроите времето за печене с горните изчисления. Нагоре и надолу ...
