Малко по-различен рулешки говеждо месо
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 1 ч.ч.
Общо време за приготвяне: 1 ч. 20 мин.
Пушеният бекон, наред с други неща, придава на традиционната рецепта за руленд типичния си вкус. Съпругът ми обича рулади, но не обича тлъсто месо. Не харесвам филе от говеждо месо, пълнено с Мет и ми хрумна идеята да ги напълня с Mettwurst (все още достатъчно мазнина, но много харесва Mettwurst).
Експериментирах и с Wildfond, за да предизвикам различен вкус на руледите.
Тъй като смятам, че успях, обичам да споделя рецептата:
съставки
- 4 телешки рулади
- 4 Mettwursts
- 2 корнишона
- 2 лука или шалот
- Горчица, хрян, сол, черен пипер
- 1 чаша див цвят
- 2 моркови, 1 целина, 3 пролетни лука или дори праз
- изяснени масло
подготовка
- Първо руледите се измиват, натопват се добре и се покриват с горчица и малко хрян (дори съм добавила пестеливо от собствената си пикантна интензивна паста от чесън, която съм поставила тук преди време като съвет //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste до мариновани и Скара-a41374 /)
- Сега рулата се поръсва с черен пипер и малко сол, пълни се с наполовина пушени колбаси, лук и резени краставици и се навива до тесния край.
- Загрейте избистреното масло в тиган и запържете рулетите в него от двете страни.
- Ако пържите рулата първо по шева, нямате нужда от игли за рулада. Ако обаче има много „вътрешен живот“, предпочитам игли. Те не се смущават и бързо се отстраняват.
- След като заври, сварете запасите от дивеч с малко вода (за количеството) и изсипете постепенно към рулетата. (Много важно за деликатните рулади: Никога не обезглазявайте със студена вода и не пълнете!)
- В отделен тиган задушете нарязани на кубчета морков, праз или пролетен резен лук и парче целина. Това по-късно придава на соса още повече вкус.
- Важно е да не солите прекалено много, тъй като Mettwurst, както и Wildfond е доста интензивен.
Освен Съвет
- След като сосът е твърде солен, помага да се сготви суров картоф или да се добави доматено пюре (не доматено пюре!).
- Руледите трябва да къкри в малък мащаб във Фонд / Суд - с един час се очаква, така че те са маслени. Между тях винаги давайте задната част над руледите.
- Ако рулетите са сварени, извадете ги от тигана / тигана и оставете настрана.
- Добавете печените зеленчуци към соса и мелете с ръчен блендер до кремообразен сос.
- Към руледите вкусват кнедли и червено зеле много добре - защото оставам „класика“.
