Традиционни дамсонови латери
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 1 ч.ч.
Период на почивка: 15 минути
Общо време за подготовка: 1 час 35 минути
Ето една рецепта от баба ми. Готвя си сливите предимно по тази страхотна рецепта и получавам много ароматна "слива". Latwerge е известен и под името Leckschmiere.
Обикновено плодовете се събирали от квартала и жените го приготвяли в медната кана в пералното помещение или на дървен огън в градината. Въпреки това, дори в такива количества, че цялото село изтече до следващия сезон. В стари времена по-късните се държаха в саксии с каменни изделия, но днес вземам винтови буркани. Тъй като плодовете потъват много силно и фруктозата е силно концентрирана, нямате нужда от допълнителна захар за приготвяне и консервиране. Ако все пак искате да добавите захар, трябва да вземете 10% от количеството слива.
За рецептата на баба ви трябва:
- 1000 г сливи
- 1 1/2 чаена лъжичка подправка от джинджифил
- 1 канелена пръчица
- 1 щипка анасон, смлян
- и, в зависимост от вашия вкус, 100 г захар
- чисти очила с винтова капачка / буркани
- голям съд от чугун
подготовка
Сливите се измиват и корите и се слагат в тенджерата заедно с канелената пръчица. В продължение на 10 минути тенджерата се покрива с капак, след това се изважда и не се използва! Сливите НЕ трябва да се разбъркват, иначе мусът ще изгори / залепи. На среден огън, Mus трябва сега да се сгъсти. Това може да отнеме ...
Всеки, който използва фурната, също може да подготви чинията във фурната. Издържа около 1 час (в зависимост от съдържанието на вода в плодовете) при 180 ° C. Когато гъбата е станала много тъмна и твърда, печката / фурната се изключва и се добавят подправките - оставете да втаса 10 минути. Сега извадете пръчката с канела и сега можете да разбъркате чинията и веднага да поставите чисти и сухи чаши с винтова капачка. Сега обърнете чашите с главата надолу за 5 минути и кулинарната наслада е готова.
Тъй като този мус е много сгъстен и захарта на плодовете е концентрирана по този начин, не добавям захар. Ако това не е достатъчно сладко, можете, разбира се, да добавите захар, но само малко преди края на времето за готвене. Наистина е вкусна афера!
