Турция баварска
Купих си парче клуб от пуйка днес. Какво правиш с него? Барбекю? Не. Не се чувствах така.
Но снаха ми, която живее близо до Деггендорф, ми даде идея. Когато бях на гости в чужбина (да, баварците не се чувстват като германци, а като Байерн .....), габи "швайнери". Така че кнедли с кнедли на хлебчета (и). Така че защо не "Путери"?
Мислено, направено. Какво ви трябва за това?
- Пуешко месо разбира се. Горен клуб (тълпата определя гладния ви пакет вълци)
- Две, три лука.
- Точно толкова моркови.
- Тъмна бира (или червено вино, но тогава не е съвсем баварска).
- Някаква вода или бульон. При мен винаги бульон.
- Сол, черен пипер, риган (сушен). Това са моите стандартни подправки. Но всеки може да сезон по различен начин.
- Мазнина за пържене.
- Малко масло и брашно.
Още? Не е необходимо.
И как си? Не е трудно. Да вървим.
Така че, измийте месото и го потупете. А сега идват ревютата, защото не съм я пържил.
Леко намажете тавичка за печене, сложете месото заедно с кожата. Затова сложете обеления и нарязан лук и моркови. Изсипете бира и запасите. Сложете малко мазнина върху месото и то няма да изсъхне. Сезон. Това беше работата. Сега тиганът за печене влиза в предварително загрятата фурна. Слагам го на 175 градуса. Предварително загрейте, защото не съм пържил месото. Сега тиганът за печене остава във фурната за добър час.
От време на време се дръжте с печеното. След часа извадете месото и зеленчуците, изсипете запаса в тенджера, сложете месото и зеленчуците обратно в тава за печене. Подправете отново, сложете малко мазнина върху кожата и поставете фурната да "скара".
Междувременно пригответе соса. Или имате много време и ги готвите (einreduzieren), или сега правите нещо, свързващо с тъмен сос. Или можете да го направите като мен: малко масло в тигана, оставете да се сгорещи, след това една супена лъжица чисто брашно и пригответе леко тъмен рунд. Добавете ги към запаса за печено, подправете отново и добре.
Като гарнитура можете да приготвите кнедли, също картофени кнедли или варени картофи. Ако сте "готварска печка", може би трябва да вземете малко картофи - като мен.
Накрая нарежете месото (ще го направя с електрическия нож), сложете го в чинията, добавете печените зеленчуци, вашата гарнитура и след това малко сос.
Има вкус като в Бавария, просто по-вкусен, защото пуешката има по-силен от свинското.
