Телешко рагу „Амели“
път
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 45 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
След като купих прекрасно парче печено телешко от надеждния турски месар, излязох със самостоятелно приготвено ястие, което кръстих на моята внучка Амели. Много харесва ястията, които готви баба и най-вече защото винаги вкусват много вкусно ... тя винаги ми казва! Разбира се, че съм щастлив от похвалите им и затова нарекох това рагу.
Днешният обяд беше много добре направен и наистина го препоръчвам с чиста съвест. В сметановия сос имам ф. а. също се прави с бяло вино.
Който иска да се откаже от него, защото децата, които седят на масата, все още са твърде малки или понеже в храната по принцип не се харесва алкохол, това може да го замести и със сок от бяло грозде. Тогава не трябва да е много, защото гроздовият сок като цяло е доста сладък. Вместо това за соса могат да се използват само телешки запас.
За да го допълнят, имаше билкови бисквитки за рагу. Пюрето за това вече бях сготвила предишния ден и приготвих със билковата смес, така че просто трябваше да я довърша и да пека картофените бисквитки.
Доматена салата с вкусен билков дресинг закръгли този много вкусен неделен обяд вкусно и мога да посъветвам да го сварите само веднъж. Наистина си заслужава.
съставки
За 3 - 4 човека:
- 500 г печено телешко месо, нарязано на кубчета
- 150 г пресни аспержи секции с дантели
- 150 г пресни гъби
- 1/2 чаша телешки запас
- 200 мл сухо бяло вино
- 200 мл сметана
- 2 супени лъжици крем фрише
- Пипер, сол
- Маслена свинска мас за пържене
- гладък, нарязан магданоз, който да поръсите
Доплащане:
- Картофено пюре за 3 до 4 души (варено предишния ден и фино пресовано)
- 1 яйце
- 2 - 3 супени лъжици царевично нишесте
- 1/2 pckg TK билкова смес, по желание пресни билки по желание
салата:
- 500 г роми или фурмирани домати
- зехтин
- бял балсамов оцет
- 1 скилидка чесън
- Пипер, сол, остатък от билковата смес от ТК
- малко пресен босилек
- гладък, нарязан магданоз
подготовка
- На първо място смесих картофеното пюре и натрошеното картофено пюре с яйцето, царевичното нишесте и смесените замразени билки с малко масло и мляко предния ден, мерих ги с лъжичката за сладолед и после ги сложих в хладилника, докато се обработят.
- За рагуто сега дойде достатъчно голям съд с бистро масло на печката. След като беше много горещо, запекох месото на порции, така че получи само светлокафяв цвят. След като цялото месо беше така приготвено, то беше извадено от съда със скимер. Сега беше време грубо нарязаният лук и нарязаните на кубчета гъби да се пекат и леко гарнират. Когато това е направено, месото се връща, подправя се с черен пипер и сол и всичко се залива с бялото вино и телешкия запас. Сега капакът идва на тенджерата и месото може да продължи да се пържи на среден огън за около 45 минути. Винаги проверявайте дали има достатъчно течност в саксията, не може да навреди. санитарна. добавете малко телешки запас или малко вода.
- Секциите от аспержи готвя допълнително за около 10 минути в осолена и снабдена с чаена лъжичка захарна вода и след това оставям настрана. Те се добавят към рагуто малко преди края на готвенето на рагутата, за да не се разпаднат.
- След това измих доматите за салатата, нарязани нарязани и оставих настрана в купа.
- Приготвих дресинга с втората половина от замразените билки, гладко нарязан магданоз, малка нарязана на ситно скилидка чесън, няколко нарязани балсамови листа, черен пипер, сол, щипка захар и бял балсамов оцет и зехтин. Дресингът идва точно преди сервиране върху доматите, за да не клюкат прекалено много.
- Картофените бисквитки вече са оформени и притиснати малко сплескани, така че те се затоплят старателно, когато се запържват в масло свинска мас. За да направите това, разтопено масло в тиган на силен огън и картофените бисквитки се пържат светлокафяво и хрупкаво от двете страни. Намалете котлона и запазете картофените бисквитки топли до сервиране.
- И накрая, рагуто се добавя към сметаната и крем фришето и ако е необходимо, сосът трябва да се сгъсти с малко пипано царевично нишесте. Сега последен вкус и ястието може да се сервира за сервиране. Доматите все още получават дресинга си и също се сервират в чинии и може да се угощават от сърце.
Желая на всички ви добър апетит!
