Шоколадът се разтопи твърде горещо - помощ от блендер
Коагулираният шоколад се причинява от твърде горещи температури по време на топене. Тук е показано как става отново гъвкав, за по-нататъшна обработка.
Наскоро направих джинджифил, за да разтопя голямо количество шоколад наведнъж и прочетох „съвета“ тук в бюлетина, просто се изсипва над вряла вода и след 10 минути се изсипва от водата.
Хей! Страхотна идея! - Мислех си - бутер пай. След като се разтопи и излее, исках да разбърквам шоколада и изведнъж тя се облече и стана на бучка. (Може да можете да използвате това за тесто за кекс, но като глазура е напълно безполезно.
Изхвърлете 1000 г кувертюра? От заради. След известно изпитание и грешка с малки количества (смесване на олиото, поставяне в хладилника и др.) Разточих сгушения шоколад с щедра глътка студено мляко. Мислех, че или работи, или правя горещ шоколад за целия квартал от него.
Първо поставете млякото във висок Бекер и след това добавете шоколада в малки количества и гела. Шоколадът отново е еластичен, може да се използва като глазура и дори е залепен (отнема малко повече от нормалното, но ще стане).
Този съвет е за тези, които се втурнаха да използват всякакви съвети и да шофират до стената. Дано помогне!
