Направете краката на тестото с мая - ако тестото с мая не иска да втаса
Случвало ли ви се е това? Дрождите ви не искат просто да влязат в чорапите? Направихте всичко както трябва, но тестото се превръща мъртво и всъщност не работи?
Ето един прост трик, който веднъж ми каза един майстор хлебар
Поставете купата с тестото в чиста пластмасова торбичка и издухайте въздух, така че да се лющи и да не се залепи по-късно върху тестото. С малко разстояние до купата с тестото поставяте малък съд с вряла вода в торбата. Полейте спретнато, завъртете здраво и стегнете възел.
Сега можете да седнете и практически да гледате как тестото се издига.
Защо? Защото торбата веднага образува влажен, топъл климат, който тестото с дрожди много харесва.
Взимам един от тези жълти (неизползвани) торби за боклук от ролката от дм-дрогерията.
Моля, използвайте този трик само ако тестото не се вдигне правилно в рамките на времето, посочено в рецептата. Не по принцип, за да стане по-бързо, добре? Тестото с мая се нуждае от време, за да узрее и особено с хляб, това е важно за добрия вкус.
Успех изпробвайте!
