Предотвратете накисването на дъното на тортата
Покрийте дъното на тортата за сладки или солени пълнежи с белтъци преди печене - предотвратява накисването. Много пикантни или сладки питки или пайове се пълнят в предварително изпечена форма и се пекат отново. В зависимост от това колко влажен е пълнежът, почвата омеква и след това вече не е хрупкава.
Например зеленчуковите питки съдържат много вода. Тъй като дъното с хрупкаво тесто има много по-добър вкус, можете да предотвратите накисването чрез редица трикове. Тук в TheFruitAndFlowerBasket се споменава кремав тост, галета също предоставят бариера.
Успешно опитах следното: Разбийте 2 белтъка с щипка сол много твърдо и ги разнесете върху изпечената земя. След това идва растителното богатство, например гъби с лук, квар и яйце. Това работи чудесно - мек пълнеж върху вкусна кора.
