раци масло
Първата оригинална рецепта от 1884 г .:
За да приготвите доста червено масло от раци, счупете сварените раци от купичките, изтласкайте ги на ситно в хаванче, смесете ги с половината толкова количество масло, колкото обелката, поставете ги в гювеч за не много силен огън, където да ги поставите за около половин час задушени и защитени с често разбъркване преди изгаряне. Сега изсипете вряща вода върху кожите, оставете я да се готви за кратко и след това я изсипете през сито в дълбока купа. След охлаждане маслото се взема от водата, разтопява се и се съхранява.
В днешно време обаче има и готови за закупуване на готов екстракт от раци, с който човек може да приготви раково масло според указанията.
