Лесни форми на кроасани (трик от Айфелова кула)
С трика на Айфеловата кула правенето на кроасани или кроасани е детска игра. Малък изрязан триъгълник спомага кроасаните лесно да се навиват и да останат в правилната форма.
Самата печене на кроасани не е съвсем лесно, тъй като маслото трябва да се включи в тестото и след това да се сгъне на няколко слоя. След като най-накрая сте го направили, проблемът остава, че формата може да бъде направена така, че да изглежда като кроасан след това. Той помага на прост трик. Най-напред тестото се разточва като дълъг правоъгълник и се нарязва на триъгълници. От обратната страна на върха на тестото се изрязва малък мини триъгълник и тестото прилича на малка Айфелова кула. Повдигнете долните теста от дясната и от лявата страна и ги навийте на върха. Нарязването автоматично води до леко изкривяване на кроасана.
Моята рецепта за кроасани
съставки
- 500 г брашно (тип 450)
- 50 г захар
- 1 ч.л сол
- 1 пакет прясна мая
- 1 пакетче масло
- 350 мл вода
подготовка
Разтворете маята в малко хладка вода и я пуснете. Сложете брашното в купа за смесване и смесете със захарта и солта. След това разбъркайте в маята и омесете тестото. За да оставите, поставете тестото в хладилника за един час.
Поставете маслото между две парчета хартия за печене и разточете до правоъгълник с точилката. Сложете маслото в хартия за печене за половин час в хладилника.
След това разточете тестото върху застлания с брашно работен плот, извадете ястието с масло от хладилника, поставете го на тесто, разточено на два пъти по-голямо. Сега горната и долната част на тестото са сгънати около маслото. Разточете нагънатото тесто с точилката и го обърнете на четвърт оборот. Сега сгънете горната трета на тестото върху втората трета надолу и сгънете долната трета върху нея. Разточете отново, завъртете готовата разточена част на четвърт оборот отново и сгънете по същия начин и разточете отново. След всяко ново сгъване тестото се оставя да изстине отново за 20 минути в хладилника. Сгъването и навиването се повтарят общо пет пъти. След това нарежете тестото на малки Айфелови кули, както е описано по-горе, навийте го със захарна вода и печете на 180 ° C циркулиращ въздух за около 30 минути.
