Рибена супа със сьомга, чушки, домати и гъби
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 25 минути
Период на почивка: 30 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 25 мин.
Получавам прясна риба от приятели, които често ходят на риболов в скандинавския регион. Имаше 5 кг сьомга, която, разбира се, след това почистих същата, потърсих кости и замразих на порции.
И тъй като в студения сезон ядем супи и яхнии, отново имаше рибен съд със сьомга: рибена чорба 3.0 с чушки, домати, гъби и сьомга.
съставки
- 1 жълт пипер
- 1 зелен пипер
- 2 лозови домата
- 450 г филе от сьомга
- 250 г гъби
- 2 шалота
- 1 лимон
- 1 чили зелено
- 800 мл рибен запас
- 200 мл сметана
- 50 мл Noilly Prat
- ½ сноп магданоз
- 2 с. Л. Зехтин
- 1 щипка захар
- 1-2 с. Л. Царевично нишесте
подготовка
- Намажете половината лимон и сок едната половина.
- Почистете сьомгата, потърсете кости, отстранете, ако има такава.
- Нарежете филетата на парчета с размер на хапки, осолете и намажете с лимонов сок, сгънете и оставете да престои около 30 минути.
- Обръснете шалотите и нарежете на малки кубчета.
- Освободете чушките от вътрешния си живот и нарежете на малки кубчета.
- Освободете доматите от вътрешния им живот и нарежете на малки кубчета.
- Поставете всяка от чушките и доматите по няколко кубчета настрана за украса.
- Почистете гъбите и нарязаните листа.
- Нарежете чилито на тънки пръстени.
- Почистете магданоза и нарежете на ситно.
- В голяма тенджера задушете шалот, чушки, домати и гъби в зехтин.
- Обезмаслете с Noilly Prat, оставете да се намали за кратко, след това добавете рибния запас и сметаната и довеждайте до кипене. Варете около 5 минути на лек огън.
- Смесете царевичното нишесте със студена вода и завържете супата на вкус.
- Добавете парчетата риба и ги пуснете за около 3 минути.
- Овкусете със сол пипер и лимонов сок и добавете финалния щрих с щипка захар и супата е готова.
- Сложете супата в дълбоки чинии, добавете резенче лимон, поръсете с кубчета магданоз, домат и черен пипер, разпределете върху него няколко пръстена чили, след което сервирайте.
