Пай с орех Graubünden
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 1 ч.ч.
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
Разровявайки се от стара готварска книга и книга за печене от майка ми, попаднах на интересна рецепта за торта с ядки. Майка ми нарече тази торта Swiss Nusstorte, направих малко изследвания и тогава попаднах на името Bündner Baumnuss-Torte.
Рецептата ме интересуваше просто, защото се справя с няколко съставки и тортата все още беше обещаваща вкусна. След като разбрах, че всички съставки присъстват в моята кухня, веднага направих тортата да се пече.
За съжаление камерата ми стачкува от известно време, така че този път за съжаление няма снимки на различните съставки и създаването на тортата по моя рецепта. Към рецептата са приложени само снимките на готовата торта.
Ще се опитам да обясня максимално приготвянето и обработката на всяка съставка, така че да се надяваме, че няма да е твърде трудно да разберете произхода на тортата.
Съставки за 26er Springform
За тестото:
- 300 г брашно
- 150 г захар
- 150 г масло
- 1 яйце
- 1 щипка сол
За пълнежа:
- 250 г захар
- 300 г орехови ядки, едро смлени или нарязани
- 200 мл сметана
подготовка
- Сложете брашното, щипката сол и захарта в купа и разбъркайте добре. Сложете маслото на малки парчета върху сместа и омесете добре. Яйцето се разбива и също се добавя към брашнената смес. Сега всичко е най-добре смесено с ръце до гладко тесто.
- За капака на тортата се претегля около 200 до 250 г тесто и се поставя в хладилника.
- Пружинната форма се покрива с хартия за печене на дъното и джантата се намазва. Сега тестото се разпределя възможно най-равномерно по дъното на формата и се издърпва ръб с височина от 2 до 3 см.
- В тиган се разтопяват 250 г захар при наблюдение на процеса. Когато това стане, нарязаните орехи се добавят към карамелената маса при разбъркване. Всичко се разбърква добре и сега сметаната се налива в него.
- Масата вече също трябва да ври два пъти при непрекъснато бъркане и след това се разпределя върху подготвената торта.
- От заложеното тесто се разточва одеяло за тортата между прилепващо фолио или две найлонови торбички и се поставя върху пълнежа. Това одеяло трябва да се намушка няколко пъти с вилица, така че да не хвърля мехурчета при печене.
- Сега тиганът за торта се поставя в студената фурна и това се задава за 10 минути до най-високото ниво за печене на тортата и след това се пече тортата на около 170 градуса циркулация на въздуха за 50 до 60 минути светло жълто завърши.
- Когато изтече времето за печене, тортата може да се освободи от формата и да се остави да се охлади върху телена поставка. Преди да сервирате хубав слой пудра захар се поръсва и след това се оставя да се пие.
Мога да ви уверя, че Bündner Baumnuss-Torte е просто стихотворение.
Нека вкусва!
