Зелени или вогтландски кнедли
За целта вземете възможно най-големите картофи, измийте, обелете и ги натрийте на ренде в купа, наполовина пълна със студена вода. Когато приключите с втриването, наливате първата вода през перфоратора. Към настъргания, който се натрупва в пунша, наливате прясна вода и измивате по този начин цялото картофено брашно през пунша в голям съд.
Картофената маса отново се изразява чрез ленена кърпа, така че масата на водата да се освободи. Сега сварете 250 грама грис във врящо мляко, докато стане твърда каша. Сварете картофите с тази вряща каша, добавете сол и нарязаните на кубчета галета и 1 до 2 лъжички пшенично брашно. Ако искате да го направите много добре, можете да вземете чифт яйца. Омесете цялата работа до хлабаво тесто, от което тогава се оформят кнедли.
По-нататъшната процедура е следната:
На огнището, където има един или два съда с вряла вода, пригответе бутер тестото с купа със студена вода. Потапяте двете си ръце в студената вода и изваждате от тестото толкова, колкото е необходимо за кълбо и кнедли. Поставете хлебчетата, които са добре печени в масло, в центъра на топката. От Semmelwürfel - в допълнение към по-големия вкус на кнедли - задържането му се засили и се разпада във врящата вода, в която веднага докарвате всички избягвани. Единият готви десет до петнадесет минути и след това вижда, като разкъсва кнедли дали той и по този начин другите са готови.
