Киргизска кайма с юфка със зеленчуци на фурна
път
Време за подготовка: 50 минути
Време за готвене или печене: 30 минути
Период на почивка: 30 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 50 мин.
Както обещахме, сега рецептата за супер вкусното киргизско руло с юфка с кайма и (много) чесън. На съставките и на приготвянето беше казано, тук отчасти се работи върху усещането. Ще се опитам да обясня всичко възможно най-добре.
Рецептата е за около 6 души.
съставки
Зеленчуци на фурна - сортове по избор, имах
- 1 червен пипер
- 1 зелен пипер
- 1 жълт пипер
- 1-2 глави лук
- Скилидки чесън, ако искате
- 2 шепи гъби
- 1 тиквичка
- 2 шепи мини моркови (разбира се можете да използвате и големи моркови)
тесто
- 500 г брашно
- 3 яйца
- топла вода (количество след усещане - приблизително 100 мл)
мляно месо смес
- 600 гр. Кайма
- 4-6 скилидки чесън (нарязан или пресован)
- Сол и черен пипер
- 100 гр. Мека! масло
- топла вода
подготовка
Стъпка 1: Пригответе и подгответе зеленчуците във фурната
Всички зеленчуци не са задължителни. Можете също така да използвате патладжан, копър или други зеленчуци.
Зеленчуците се измиват и почистват, ако е необходимо. Нарежете чушките на ивици, нарязани тиквички, моркови по желание, нарязани гъби / гъби или парчета - но гъбите трябва да се добавят 10-15 минути преди края на готвенето - лук на по-дебели резени или на четвъртинки, който дава скилидки чесън те се обелват, но не се натрошават.
Всички зеленчуци се предлагат във фурна, защитена от фурна и се смесват с малко зехтин, сол и черен пипер. Ако искате, можете да подправите и с червен пипер, розмарин или дори листа от босилек.
След това цялата работа идва на 200 градуса за около 30 минути във фурната. Разбъркайте отново и отново между тях.
Стъпка 2: Направете тесто за тестени изделия
В купа смесете брашното, яйцата и малко топла вода.
Върху размазана работна повърхност сме омесили от нея гладко, гладко и компактно тесто.
В началото тестото може да е леко сухо. На капки се добавя допълнително вода (по-малки глътки), за да се усетите, общо около 100 мл. Тестото не трябва повече да залепва и бучки, които виждате и чувствате в началото, не трябва да присъстват в края. Ако тестото е малко прекалено меко, можете да добавите отново брашно. Омесих всичко на ръка. Разбира се можете да използвате и хранителен процесор.
След това тенджера се загрява предварително с вряла вода. Тестото, оформено на топка, идва на чиния и след това топлия съд се поставя върху него. Тук тестото почива до приготвянето на каймата. Тестото се абсорбира от топлината и става много еластично.
Стъпка 3: Пригответе мляно месо. Тук се работи с ръце :)
Каймата ще отиде с мекото! Масло, нарязаните или пресовани скилидки чесън и сол и черен пипер наистина хубав „гещахт“, или преработен :) Освен това, след това отново и отново глътка топла вода, докато се създаде чудесно гладка, не твърде гъста маса. Погледнете снимките, за да видите как изглежда тълпата, тя трябва да се разстила леко и тънко върху тестото.
Стъпка 4: Напълнете и пригответе рулцата с паста
Най-добрият начин за работа с 2 саксии, които са оборудвани с сито. Съдовете се приготвят чрез добавяне на малко вода - както при задушаване / задушаване на зеленчуци, също надолу в тенджерата. Ситовата вложка (и) е (са) покрита с малко масло (така че макаронените ролки да не залепват) и се поставя в съда, но не трябва да "виси" във водата, точно над повърхността на водата. Така че, покрийте го и доведете водата до кипене.
Междувременно тестото се разделя на 5-6 части и се разточва на размазана работна повърхност колкото е възможно по-тънка, - тънка вафла -. Формата трябва да е нещо като тази на снимките (продълговати / овални).
Когато тестото се разточи, се нанася от каймата, не много гъста и не много тънка, и хубава към ръба на разточеното тесто. Не забравяйте, че масата трябва да е достатъчна за всички роли - затова се разделете добре.
Както можете да видите на снимките се надяваме, че тестото ще бъде след това отдясно наляво (или отляво надясно :)), внимателно сгънато на руло (червей) и след това в тенджерата или ситото с врящата вода дал.
За около 10 минути едно руло се амортира.
Работите ролите далеч една след друга. За да сте сигурни, че месото е сготвено, можете да нарежете рулото, но след 10 минути трябва да е така. Когато едно руло се готви малко по-дълго, няма значение.
Тъй като трябва да ядете рулото възможно най-прясно, тоест горещо и цялото нещо отнема малко време, след това можете да съберете готовите рулца в тенджера, за да сте топли ?, защото не можете всички да готвите наведнъж.
Надявам се да не звучи твърде сложно. Това отнема малко време, но не е лошо.И абсолютно си заслужава - особено за любителите на чесъна! След това рулото се яде със зеленчуците във фурната и хубавото масло (който иска). В допълнение, включва и сос пипер-домат и чесън. (Разбира се по желание).
Рулцата също могат да бъдат замразени много добре. Само за няколко минути на пара те се размразяват и имат вкус като прясно приготвен!
И така, сега ми се иска много забавление по време на подготовката - за двама е по-лесно, по-бързо и по-забавно - и късмет и след това се наслаждавайте!
