Направете сами шоколада
път
Време за приготвяне: 2 часа
Общо време за подготовка: 2 часа
Деликатно топящ се, сладък и невероятно вкусен? Вероятно няма човек, който да устои на уникалния вкус на висококачествен шоколад. Въпреки че рафтовете на супермаркетите са пълни с безброй видове шоколад, но сладкото съблазняване? също така да бъдете лесно създадени в собствените си четири стени.
Шоколадът е един от най-популярните стимуланти и "малки грехове"? много хора. „Кафявото злато“, както често се нарича шоколадът, изпълва рафтовете на огромни супермаркети? изборът е почти неограничен. От пълномаслено мляко през тъмен шоколад до фантазии шоколади е почти всичко. Постоянно създава нови необикновени творения, които са рафинирани със сладки плодове, алкохол или люти подправки. Шоколад? стимулант, който съблазнява небцето и топи сърцето.
Какво има в него?
Въпреки че съставките зависят от сорта, обаче са
- какаова паста
- какаово масло
- захар
- Крем на прах и
- емулгатори
основните съставки, използвани за направата на шоколад. По-тъмните шоколади, които използват по-малко захар, имат високо съдържание на какао. Шоколадите с пълномаслено мляко, от друга страна, са много по-ярки и сладки, защото са обогатени не само с много захар, но и с мляко или мляко на прах.
Какаова маса, какаово масло, емулгатори? какво е това?
от какаова паста се наричат фрагменти от изсушени какаови зърна, които се смесват с течност и се преработват в каша. Тъй като този процес отнема много време, какаовата маса може да бъде заменена и с какао на прах. Същото е и с какаово масло, която се използва главно в технологията на промишленото производство. Какаовото масло се счита за мазнина, получена чрез изстискване на какаови семена. Кокосовото масло е идеален заместител и много по-евтино от какаовото масло. При добавяне на емулгатори (Лецитин) може да се освободи безопасно в частния сектор. Емулгаторите могат да подобрят консистенцията на шоколада, те също така осигуряват типичния блясък и по-дълъг срок на годност. Следователно домашният шоколад трябва да се съхранява в хладилника, за да запази формата си и свеж.
Шоколадът не е нездравословен
По принцип шоколадът трябва да се консумира умерено, тъй като съдържа мазнини и захар, които насърчават наддаването на тегло. Въпреки това потребителите могат да се възползват от положителни ефекти поради съставките на какаовите зърна, основната съставка на тъмния шоколад. В шоколада се съдържат кофеин и теобромин? два алкалоида, които стимулират нервната система. В допълнение, всеки бар шоколад съдържа двете вещества анандамид и фенилетиламин, които сякаш отделят щастливи хормони.
Състав? обърнете внимание на качеството
При производството на собствен шоколад трябва да се използват предимно биологични продукти, за да се постигне неподправен вкус. Важно е да изберете неподсладен какао на прах, който до голяма степен е отговорен за аромата на шоколада. Докато по-ниските продукти са склонни към вкус на кисело и горчиво, по-скъпите продукти имат особено мек вкус.
Купувайки продукти за справедлива търговия, клиентите подкрепят справедливата търговия с какао, така че хората от по-бедните развиващи се страни да получават адекватно заплащане. Продуктите за справедлива търговия се предлагат или в супермаркети и магазини за здравословна храна или в Интернет (World Shop). Друга важна съставка е ванилията. Като важен аромат подправката играе еднакво важна роля, но не трябва да се използва по-нисък ванилов прах, така нареченият ванилин, но трябва да се използва корите на истинска ванилова шушулка.
Направете шоколад
Съставки за основна рецепта:
- 100 грама неподсладено какао на прах
- 250 грама кокосово масло
- 200 грама пудра захар
- 1 шушулка ванилия
В допълнение към:
- топлоустойчива силиконова форма за шоколада и
- съд за водна баня
е необходимо.
Съвет: Като алтернатива използвайте термостабилен съд, поставен на водна баня.
подготовка
За приготвянето на вкусен шоколад кокосовото масло се загрява на водна баня. Когато мазнината се разтопи, какао на прах, пудра захар и мозък се добавят към шушулка ванилия, които се смесват при непрекъснато разбъркване. След това изсипете кремообразната маса в силиконова форма и я поставете в хладилника за около два часа. Шоколадът може да бъде сервиран веднага щом напълно се втвърди.
Бял и тъмен шоколад
За производството на бели и тъмни шоколади се променят само съставките, но препаратът остава същият.
Рецепта за тъмен шоколад
- 100 грама какао на прах
- 150 грама кокосово масло
- 100 грама пудра захар
- 1 шушулка ванилия
Рецепта за бял шоколад
- 200 грама пудра захар
- 200 грама кокосова мазнина
- 1 шушулка ванилия
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Създайте шоколадови вариации
По-креативните съставки придават на специално направения шоколад много специално докосване.
Шоколадова консерва с
- капка водка, ром или амарето
- Сушени плодове (манго, череши, стафиди, червени боровинки)
- Кокосови стърготини или крехки
- канела
- корнфлейкс
- Schokolinsen
- мак
- сушен или захаросан джинджифил
- Бадеми, орехи или лешници, шам-фъстък, слънчогледови или тиквени семки
- чили
- ядливи цветя (маргаритки, здравец, бъз или рози)
да се усъвършенства.
Съвет: Ако шоколадът трябва да има карамелен вкус, захарта за глазура се заменя с пълна захарна тръстика.
