Направете сами чипс от раци / омари
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 45 минути
Период на почивка: 1 час
Общо време за подготовка: 2 часа 15 минути
Тази рецепта е много сложна, но повярвайте ми, наистина си заслужава! Тези, които харесват промишлено произвежданите чипове от раци или Kroeproek, както ги наричат, ще ги харесат.
съставки
- 250 г месо от раци или месо от омари на вкус
- 300 г брашно от тапиока (получавате в добрия магазин за Азия или деликатеси)
- 1 щипка сол
- 1 щипка бял пипер
- евентуално други азиатски подправки според вкуса (пита продавача най-добре за подходяща смес от подправки)
- Масло за пържене
подготовка
- Пюрирайте раците до хомогенна маса. Разбъркайте брашно, сол и черен пипер и омесете в твърдо тесто. Най-добре е да вземете ръцете си тук. От електрическия миксер ви съветвам, защото тестото може да се залепи малко.
- Разделете тестото на три до четири равни части. Оформете всяка порция на руло. Колко гъста трябва да бъдете, зависи от вашия личен вкус. Препоръчвам ролки с дебели пръсти!
- Парите ролите сега. Ако нямате пароварка или нещо подобно, може да искате да окачите сито в тенджерата или да поставите чиния с масло върху чаша или патладжан. Уверете се, че ролките не са в контакт с водата и винаги има вода в саксията. Цялото нещо около 45 минути.
- Увийте рулцата в леко влажна кърпа и оставете да изстинат в хладилника или хладилника.
- След охлаждане отрязваме тънки филийки от рулцата. За това човек се нуждае от наистина остър нож. Ако тестото се залепи, навлажнете ножа със студена вода. Изсушете филийките за една нощ при ниска температура във фурната. През лятото това е възможно и на слънце.
- Готовият Kroepoek може да се пържи много добре.
- Внимание при пържене! Чиповете все още нарастват значително в мазнините. Най-добре е първо да запържите чип, за да видите колко място има едновременно. Чипсите имат най-добър вкус, когато са още леко топли.
Съставките могат, разбира се, да бъдат разнообразни на вкус. Направих последните нарязани чушки и ми беше вкусно. Скоро ще опитам вариант с див чесън.
Между другото, след изсушаване, незамърсените чипове също могат да се държат неохладени няколко седмици в херметични контейнери.
