Направете сами заквасения крем
път
Общо време за подготовка: 3 минути
Заквасена сметана? домашен вкус по-добре!
Заквасена сметана? класиката за фурна или печени картофи. Германският превод на термина със заквасена сметана, обаче, само частично отговаря на това потапяне или топинг. Заквасената сметана е основната съставка на заквасената сметана в повечето рецепти, но има безброй разновидности, които понякога работят без тази съставка. Но първо основите. В много форуми за готвене и рецепти приносът за правилното произношение на термина заквасена сметана е толкова много, колкото въпросите или предложенията относно правилната рецепта. И в американския, и в британския английски, Sour Cream се произнася като: ssauer kriem. Така че с остър "S" в началото. Сравнено с киселото в уиски киселото. И какво прави сметаната различна от традиционната заквасена сметана? Малка екскурзия в света на сметаната.
Различни крем продукти в прегледа
Следните продукти са направени от сметана и се различават само в използването на сладко или кисело мляко (чрез добавяне на млечнокисели бактерии) и тяхното съдържание на мазнини.
- Заквасена сметана, заквасена сметана: Както подсказва името, това е заквасена сметана. Процесът на подкиселяване се задейства чрез добавяне на млечнокисели бактерии (видове Lactococcus). Млечната киселина, произведена от бактерията, причинява крема да се сгъсти до точката на пункцията. Заквасената сметана има съдържание на мазнини около 10%, заквасена сметана около 20 до 29%.
- Сметана: Руският вариант със съдържание на мазнини от 30 до 42% и кремообразна консистенция. Основно известен с използването им в Borschtsch.
- Crème fraîche: Тя идва от Франция и има съдържание на мазнини най-малко 30%. Затова при готвене не се стича толкова лесно, колкото заквасената сметана.
- Crème légère: Това са мазнини с намалено съдържание на мазнини със съдържание на мазнини около 20%.
- Крем двоен: Произведено от сладко мляко и има съдържание на мазнини около 40%. Той е особено подходящ за десерти и плодова салата.
- маскарпоне: Италиански крем продукт с около 70% съдържание на мазнини. Маскарпоне е едно от свежите сирена в Германия и се използва за приготвяне на тирамису и други десерти.
- Заквасена сметана: Идва от САЩ и има съдържание на мазнини от 12 до 16%. Заквасеният крем традиционно се сервира като гарнитура към фолио или печени картофи.
А сега за практика?
Повечето от готовите продукти, продавани като заквасена сметана, имат високо съдържание на майонеза и по този начин се поставят като памучна вата на бедрата. Ако искате да приготвите сметана от сладко в намален вариант за следващото барбекю или варени картофи, опитайте тази рецепта:
Съставки за 4 до 6 порции
- 200 г крем фрише или заквасена сметана
- 500 г кварк или обезмаслен кварк
- 1 пакет TK билки (8-билкова смес)
- 1 ситно нарязан лук
- 2 скилидки чесън, пресовани или нарязани на ситно
- 3 супени лъжици оцет
- 1 супена лъжица захар
- 1 ч.л сол
- ½ ч. Л. Черен пипер
подготовка
Просто смесете добре всички съставки и воала? Готово! Разбира се, ако вие, член на семейството или гост страдате от непоносимост към лактоза, можете също да използвате заквасена сметана без лактоза и извара (предлага се от Minus-L). Тъй като продуктите без лактоза имат леко по-сладък вкус, след това трябва да пропуснете захарта.
Забавлявайте се с готвенето и "Bon Appétit"!
