Trüffelmayonaise
Тук идва рецепта за домашно майо с аромат на трюфел - приготвя се доста лесно, за предпочитане възможно най-скоро преди ядене.
Трябва:
- 175 мл слънчогледово масло
- 25 мл масло от трюфел (предлага се в деликатеса)
- 3 жълтъка (възможно най-пресни)
- 1-2 с. Л. Пикантна горчица (Дижон най-добър)
- 1-2 супени лъжици лимонов сок (прясно изцеден)
- сол
- бял пипер (от мелницата)
И така се прави:
Сложете яйчния жълтък в купа с щипка сол, 1 супена лъжица лимонов сок и горчицата и разбийте добре с миксер или ръчен миксер.
Сложете маслото в мерителна чаша и разбъркайте само на капки (важно!), Докато масата започне да се емулгира.
След това добавете останалото масло на тънка струя, като бъркате непрекъснато, докато майото придобие хубава кремообразна консистенция. Овкусете отново със сол, черен пипер и лимонов сок - готово.
На вкус е вкусен и прави например от ръчно издълбани пържени картофени пръчици 'Pommes de luxe' ;-)
