Марината с вино или бира - така вкусът е два пъти по-добър
Печено, мариновано в марината бира или вино, е много нежно и вкусно.
Вкусът ще бъде два пъти по-добър, ако кипнете за кратко алкохолната марината, преди да сложите месото в нея.
Маринатата прониква по-добре в месото, когато част от алкохола изчезне и ароматната течност остане. Пример за марината за печено свинско: За 3 килограма раменна кост без кост:
Сварете 2 бутилки бира с 1 чаена лъжичка кимион, 5 плодове хвойна, 3 гранули от подправка, 1 чаена лъжичка синапено семе и 2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка черен пипер и 1 чаена лъжичка сол, оставете да изстине. Сложете месото в тънък висок съд, изсипете бирата върху него и го сложете в хладилника за един ден.
След това извадете месото, изсушете, разтрийте с черен пипер и сол. Запържете в маслото на печката, след това поставете в тава за печене и поставете във фурната, на 200 градуса.
Марината се пресява и сега и след това месото се изсипва върху нея. Накрая в чаша разбийте 2 супени лъжици сметана, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 супена лъжица марината и 1 чаена лъжичка царевично нишесте и разбъркайте в месния сок. Така че има кремообразна консистенция.
При винена марината процедурата е много подобна, напр. имате нужда от 1000 г печено говеждо месо, 1 бутилка червено вино. Рецепта, както е посочено по-горе.
