мусака
Да си направите сама мусака означава много усилия и време, но се отплаща. Ако нямате голямо семейство, поканете приятели. Мусаката също може да се замрази добре на порции.
От най-различни рецепти имам такава? Бих искал да ви представя:
съставки
- 600 г патладжан
- 600 г картофи
- 2 глави лук
- 700 г агнешко котлет или свинско хамбургер
- 800 г домати, обелени от калай
- 3 супени лъжици зехтин за пържене
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз
- 1 супена лъжица сушен риган
- 1 щипка захар (около 1 ч.л.)
- 1 щипка канела (около 1/2 ч.л.)
- Пипер, прясно смлян
- сол
- 150 г моцарела
- 2 жълтъка
- 1 цяло яйце
- (200 мл бяло вино, освен ако не използвате доматения сок)
За соса бешамел
- 6 супени лъжици масло
- 6 супени лъжици брашно
- 1 л мляко
- 3 жълтъка
- Индийско орехче прясно настърган
- сол
- малко бял пипер
подготовка
- Измийте патладжаните, нарязани на филийки с дебелина 1 см, поръсете със сол и оставете за около 30 минути. Поставете върху кухненска хартия и изсушете.
- Обелете картофите и нарежете на тънки (около 1/2 см) филийки.
- Нарежете лука.
- Прецедете консервираните домати (ако харесвате бяло вино вместо соса) и нарежете на малки.
- Печете патладжаните в покрит тиган в малко зехтин до златисто кафяво и отцедете върху кухненска хартия. Същата процедура с картофите.
- Осолете леко пържените патладжани и картофи.
- Запържете енергично лука с каймата в зехтина, след това добавете доматеното пюре и запечете за кратко.
- Добавете доматите без сока или с бялото вино и донесете да заври.
- Добавете магданоза, ригана, захарта, канелата, черния пипер, солта и разбъркайте добре. Варете за около 45 минути и след това свалете от котлона (течността трябва да бъде почти преварена!)
- Добавете яйцата към хладката маса и разбъркайте добре.
- Докато каймата къкри, пригответе соса бешамел.
- Направете чаша бешамел от маслото, брашното и млякото, подправете с индийско орехче и малко сол, оставете леко да се охлади и разбъркайте в яйцата.
- Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий.
- Съответно голямо ястие с гювеч (моето е 32/24/8 см вътре) мазнина и, като се започне със слоевете картофи, патладжани, моцарела и кайма. Тя трябва да е 2 слоя всеки.
- Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса на среден шкаф за около 1 час до златисто кафяво. Ако горният слой сос е твърде тъмен, покрийте с алуминиево фолио.
- Оставете мусаката да почива около 10 минути с отворена фурна, след това ще се нарязва по-добре.
Съвет:
Ако харесвате вкуса на пармезан, можете да смесите нещо в месния сос и / или соса Бешамел.
