Perlas Panettone
От останалите роднини на Bella Italia идва тази съблазнителна рецепта за Panettone. История на кадифе:
Казват, че Panettone, хлябът на Тони, се връща към нещастното влюбено момче на пекаря в Милано, което случайно хвърли купа с захаросани плодове в тестото за хляб в любовния си сън. Но когато цялото нещо беше изпечено - о, чуди се, чуди се - хората го изтръгнаха от ръката му и той направи толкова пари, че можеше да се ожени за любовника си. О, да! Добрите стари времена!
500 г пшенично брашно, 1 кубче кълнове, 2 яйца, 100 г масло, 100 г захар, 1 ванилова захар, 200 - 250 мл топло мляко до гладко тесто. На ръка или машина. След това 200 г захаросани плодове (които могат да бъдат аранжини, лимон, захаросана тиква, портокалова кора, стафиди, ядки или пиноли, смесени или сортирани, на вкус) внимателно омесете на порции. Оставете да втаса в 50 градуса топла епруветка, омесете заедно и оставете да втаса отново (тестото става по-фино поресто).
Тъй като в нашите географски ширини няма Panettoneform, намажете фурната, устойчива на фурна, с диаметър около 16 см и с резен хартия за печене дъното и облицована с лента хартия за печене, като горната част на добри 5 см стърчи. Отгоре можете да закрепите лентата с хартиена щипка или щифт. Напълнете 2 пъти втасало тесто. Оставете да втаса и печете в гореща тръба на 180 градуса, докато повърхността стане тъмно златиста. Извадете от формата и отлепете хартията.
По принцип Panettone е по-дълготраен. Покрита в пластмаса със сигурност 10 дни. Може да се замрази и добре. И е чудесен сувенир за кафе пауза.
