Calamares a la cazuela - испанско ястие с калмари
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 35 минути
Общо време за подготовка: 1 час.
Calamares a la cazuela: Струва си да опитате това вкусно ястие с калмари от Испания. Това пасва много добре на бял хляб и добро тинто (червено вино).
съставки
- добро зехтин (ацеит де олива)
- 5 чушки с пипер (pimento negra todo)
- 5 дафинови листа (лавр)
- сол
- Kochwein - вероятно Шардоне (Vino Cocinar)
- 500 г прясна сепия (малка разфасовка - за предпочитане Pulpo de Peru)
- пресен лук - в зависимост от размер 2 - 4 (цебола)
- пресен чесън 3 - 5 в зависимост от размера и качеството (Ajo)
- мастилото на калмарите (Tinta salsa) - от фризера
- каменна тава / каменна форма за печене (кръгла от огнеустойчива керамика)
- дървена дъска, която да служи на нея
подготовка
- Първо сложете малко готварско вино, 1/4 - 1/2 литър, в тенджера от 3-4 литра.
- Добавете черен пипер и дафинови листа.
- Оставете да подейства 1/2 час / накиснете / накиснете (15-20 минути).
- Сега добавете същото количество добро зехтин и загрявайте бавно (не прекалено горещо!)
- Добавете едро нарязания лук и нарязаните скилидки чесън и го оставете да стръмно за малко!
- Внимателно добавете нарязаните и почистени калмари (отстранете хрущяла) и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
- Сега добавете "Tinta" към кипящото количество и го разбъркайте интензивно, но не прекалено бързо!
- Поставете сместа в предварително загрята каменна тава и поставете в предварително загрятата фурна за още 15-20 минути на 110 ° - 120 °.
- Ако калмарите са нежни, каменният тиган може да бъде сервиран директно върху дървена дъска! Тест с вилица от време на време! (Ако щипнете парче калмари на вилицата и след това завъртите вилицата, рибата трябва да се разпадне деликатно).
Останалата част от соса е толкова вкусна, че можете да я потопите с натрошен бял хляб от каменния тиган!
Много вкусно! Насладете се на яденето си!
