Pierogi z Kapusta i Grzybami - полски Maultaschen
Като дете познавах само тези „Maultaschen“, които обичам и тогава, и сега идолопоклонно - шокът беше голям, когато ми беше позволено да пробвам (много различния) швабски Maultaschen за първи път. За разлика от руските пиероги, които са по-известни тук, полската версия не се пече, а се готви като швабски равиоли или равиоли. Между другото, все още има много други неща за Пиероги, но тази е и си остава любимата ми.
съставки
- 350 г брашно
- 1 яйце
- малко вода (около 50-100 мл трябва да бъде, никога не я измервайте)
- 500 г кисело зеле
- 1 малка глава лук
- 150 г сушени гъби от свинско месо
- сол
подготовка
Накиснете гъбите няколко часа по-рано. Сварете киселото зеле и след това нарежете нещо, за да се смеси по-добре. Гответе гъбите и нарежете на малки ивици. Нарязваме ситно лука и кафяво за кратко в малко масло или свинска мас. Сега смесете лука с киселото зеле и гъбите и подправете с малко сол. От брашно, яйце и вода се замесва гъсто тесто за макаронени изделия. След това се разточва и се изважда в кръгла форма с помощта на чаша (или нещо друго, което е подходящо). Върху всеки от получените кръгчета се нарежда супена лъжица плънка. Сгънете кръговете заедно (т.е. в полукръгове, ако по някаква причина това не трябва да е ясно) и ги стиснете с вилица в "отворените" краища.
Долейте вода до кипене в тенджера, добавете към нея пиерогите и извадете, когато се издигне на повърхността. Ако накрая останат няколко пиероги, те вкусят на следващия ден с малко масло или свинска мас, сотирани в тигана отново вкусни.
