Ракета - много универсална и здрава!
Ракетата е много универсална и здрава! Прекрасното растение за салата е било известно още в древността като култура, дори древните германци са ги изяждали и дори са ги смятали за сексуален подобрител. В Германия, ракета, оригиналното име всъщност е Rauke, но с течение на времето забравено и беше преоткрито едва през 80-те години от тенденцията към средиземноморската кухня.
Дълго време ракетата не беше популярна заради леко острия си, понякога леко горчив вкус. Сместа със зелени салати е типична за Тоскана, оттук и името й.
Има няколко вида от него, но класическият Рауке е градинският сенфраук (Eruca sativa), наричан още Ölrauke, който не се използва само като растение за салата, но и за производство на масло от семената се отглежда, но само в много малка степен.
Рукола има апетитно и диуретично действие и високо съдържание на горчични масла, които са причина за ароматния и понякога леко горчив вкус. В допълнение, ракетата има много високо съдържание на йод (добре за хипотиреоидизъм!). Други съставки включват бета-каротин, витамин С и фолиева киселина, както и минерали като калий, калций, магнезий, натрий и желязо.
За ракетна салата е най-добре да използвате само младите листа, тъй като по-старите могат да имат вкус много интензивен и пикантен, понякога дори леко горчив.
Много пикантната ракета може да се използва по много начини, има вкус не само на чист, но също така върви добре с домати, айсберг, фризе, глава или шнитсалат, но също така и към цикория и радикио или дори за картофена, оризова или яйчена салата, дори с ягоди има вкус. Дори за салата от домати и моцарела, рукола с нейния ароматен вкус е прекрасно допълнение и дори пици, тарте фламбе и бъркани яйца могат да бъдат добре подсилени с няколко пресни листа от ракета. Също така вкусен е картофеното пюре с фино нарязана ракета и особено сандвич има вкус - гарниран със свежа ракета, резенчета яйца и домати или мини домати!
По-старите листа могат да бъдат изсушени и използвани като билки, те са много подходящи като подправка за ястия с ориз или тестени изделия, супи, рагу, песто или пици.
Със сигурност, ракета се предлага от известно време в зеленчуковите отдели, но всъщност никога не съм й обръщала внимание, докато дъщеря ми не донесе пакет един ден със себе си и след това го превърна в прясна, много вкусна салата.
Оттогава дойдох на вкус и взех ракета в моя седмичен списък за пазаруване. Въпреки това открих, че опаковките не са евтини и за съжаление често не са съвсем свежи. Тъй като не консумирате такава цялостна опаковка наведнъж и запазването на прясно не винаги работи толкова добре, често се налага да изхвърлите част от нея.
Ето защо тази година купихме пакет с ракетна лента за семе и извадихме ред ракета в плантатор с дължина 1 метър на вътрешния двор. След 4 или 5 седмици успяхме да съберем първите листа. Сега, в зависимост от вашите нужди, винаги можем да събираме и използваме нужното количество ракета и нищо няма да е лошо. Също така лентата за семена за още повече 4 м, и можете да спестите много много пари, наистина много добро нещо! ;-)
