(Тиква) - ястие хляб пресен от фурната
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 50 минути
Период на почивка: 1 час 20 минути
Общо време за подготовка: 2 часа 40 минути.
Лимецът е най-доброто зърно, мазен и мощен и поносим по-лесно от всяко друго зърно. Той дава на този, който яде дясна плът и приготвя добра кръв за него. Той прави душата на човека щастлива и изпълнена с радост. И колкото и да сте приготвени да я ядете, било то хляб или друга храна, тя е добра и сладка и сладка.? (Хилдегард фон Бинген)
Наистина ли знаете разликата между Urdinkel и? Нормална? Дин-кел? Продуктите от Urdinkel се състоят изключително от сортове лимец, които не са кръстосани с пшеница. Следователно, Urdinkel е по-лесен за хора, страдащи от глутенова непоносимост, по-смилаем и смилаем, отколкото другите видове лимец, предлагани! Като примери за Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer червено зърно, червено тиролско и червено зърно на Ebner.
Хлябът Urdinkel не може да се намери във всяка пекарна. В няколко пекарни го намерих и накрая го опитах. Хлябът беше толкова вкусен, че се превърна в новата ми страст. В допълнение, Urdinkelbrot има дълга консумация на свежест.
Вкъщи се опитах да го изпека също толкова вкусно. Двете Urdinkelbrote (с и без Kürbisfruchtfleisch) са ми страхотни. Целият апартамент е миришел толкова чудесно ароматно! Хлябът имаше вкусен и сладък орех. Отвън бяха доста хрупкави и супер сочни отвътре. Поради всички тези причини наистина искам да споделя моята рецепта с вас:
Съставки за тестото (по-късно разделено на 2 половини)
- 300 г брашно от лимец от пълнозърнест продукт (100% Urdinkel)
- 400 г брашно от лимец (100% Urdinkel)
- 2 чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици течен мед
- 1 торба суха мая (à 7 g)
- около 300 мл вода, хладка
- 150 гр. Кварк с ниско съдържание на мазнини
- Брашно за оформяне
- Зехтин за четкане
За втората половина на тестото:
- 150 г тиквена каша (варена)
подготовка
Първо приготвих тиква за Хокайдо. Преди да се накълца, го намалих наполовина и го освободих с чаена лъжичка влакна и семена. Тогава обелих половината и нарязах на кубчета тиквената каша. Приготвените кубчета готвих покрити с вода в тенджера с половин капак, затворен на среден огън за около 10 минути. Сварявах варените кубчета с ръчен блендер. Покрих втората половина на тиквата с пластмасова обвивка в хладилника, тъй като вече имах достатъчно тиквена каша.
Пресятото Urdinkelmehle смесих с 2 чаени лъжички сол в голяма купа. Маята, която разтворих в 300 мл хладка вода и добавих към брашното. След това добавих меда и обезмасления кварк към всички съставки. Всичко се омесва в гладко тесто. Разделих гладката топка тесто на 2 половини. Слагам едната половина от тестото обратно в купата. За втората половина добавих тиквеното пюре и малко брашно и отново омесих. Все още можете да добавите малко брашно, ако и двете половини от тестото са прекалено каши. Най-важното е тестото да не залепва за ръцете, да е еластично и меко!
Покрих двете половини тесто за около 50 минути. След това те се омесват енергично и се оставят да почиват още 30 минути.
Извадих издигнатите половинки от купата и ги оформих на нишки за малко брашно. Повърхностите, които съм намазала със зехтин и набутах върху покрита с хартия за печене лист в предварително загрятата фурна за около 40 минути.
Предварително загрях фурната на 180 ° C. Първите 10 минути пекох хляба с горещ въздух. След това отворих вратата на фурната за няколко секунди, за да пусна пара. След като затворих вратата на фурната, изпекох хлябовете с гореща / долна топлина. Последните 5 минути повишиха температурата до 230 ° C, така че нишките бяха създадени плътна кора. След като хлябът приключи с печенето, ги оставих за 10 минути във фурната изключени. След това, когато го взех, го напръсках със студена вода и го оставих да изстине.
Приятен апетит и се насладете на домашния хляб с вкусно намазване!
