Сложете гулаш - изискан, но същевременно прост
Тъй като утре имам посещение и не искам да наемам пицаря, ме бръсне добър гулаш.
И пулен гулаш.
И ето как работи за мен:
Обелете и натрийте две пуешки бедра и премахнете по-голямата част от мазнината. Сложете костите, кожата и остатъчното месо в тенджера, добавете вода, добавете малко сол и кипнете (бульонът дава основата на соса).
Нарежете месото грубо и сотирайте в зехтин. След това печете малко доматено пюре с месото. Добавете ситно нарязания лук и Knobi. Когато лукът е жълт, това е зеленчук. Чушки от всички цветове, домати, парче краставица (или тиквички), нарязани на ситно. Изтрива се с червено вино. След това идва бульонът, който готвих преди това, с него.
И тогава идва подправката. Сол, черен пипер и малко чили. Няколко стръка прясна мащерка. Лован, риган, градински чай и малко розмарин.
Оставете цялото нещо да се задушава за час. Ако има твърде много течност в него, ще добавя малко нишесте.
Освен това утре има юфка и салата.
